마늘장아찌 담을때 알마늘이냐? 보라색속껍질 있는 마늘이냐?

[ahn]

마늘 장아찌 담으려고 사왔는데, 모양반듯하게 예쁘지가 않아서, 그냥 먹을때라도 편하라고 껍질을 까서 담으려는데요.. 몇개 껍질을 까보니... 속껍질이 제법 두툼한 보라색 껍질이고 해서 그냥 이 보라색 속껍질 있는채로 담는거 더 맛있는 걸까요?
예전엔 그냥 통으로 담았던 걸 보면, 그게 더 맛있는 어떤 성분이 나오게 하는거 아닌가 싶기도 하고 모르겠어서요.
차이가 뭘까요? 어떻게 하는게 더 맛있나요?
궁금합니다.

[또로맘]

아무래도 껍질채 담그는게 맛있는 것같아요. 정확히 어떤 성분이라고 설명할 수 없지만 경험상 그렇습니다. 그냥 전.. 자연의 이치라고 생각합니다. 버리지 말고 있는 그대로 자연스럽게 먹고 살라는....

[ahn]

이렇게 빨리 답글 달아주셔서 너무 감사합니다.

[깍지]

장아찌용 통마늘은 껍질도 덜 말라 촉촉하며 부드럽고
첫물이라 속살도 여리고 아삭하며 마늘 향이나 맛 또한 강하지 않아 더 맛이 있는 것 같습니다.