토마토 보관

[서준맘]

토마토가 많이 있는데 계속 나두면 물러지네요.
어떻게 보관해야 오래두고 먹을수 있나요. 혹 저장방법이 따로 있을까요?

[모짜렐라]

갈아드실꺼면 아예 냉동을 하세요.
그냥 통째로 하지말구요. 토마토 꼭대기에 십자로 살짝 칼질넣어서 끓는물에 잠깐 퐁당했다 꺼내면 겉껍질이 비닐처럼 벗어지거든요.
그걸 토막내서 냉동하면 여름에 갈아서 마시면 샤벳같구요.
아예 갈아서 보관하시면 소스만들때 좋아요.

[옹달샘]

꼭 토마토로만 드셔야하는게 아니라면 토마토 쥬스는 어떨까요?
작년에 완숙토마토가 한꺼번에 많이 생겨서 해봤는데
아주 좋았어요. 가족들이 모두 쥬스만 먹어서 남겨두었던 것마저 다 쥬스로 만들었어요.
꼭지 떼고 대충 잘라서 큰 냄비에 넣고 끓이세요.(물 없이)
껍질과 과육이 적당히 분리되어 둥둥 떠오르면 채에 으깨가며 걸러주세요.
그리고 다시 끓이세요.- 내가 원하는 농도가 될때까지
그리고 식혀서 병에 담아 냉장고에 쏙! 완전 고 영양덩어리 천연쥬스죠
토마토는 끓이면 영양도 더 많아지고 흡수도 더 잘된다네요.

[햇살~]

옹달샘님...좋은 방법이네요. 냉장고에 보관하는 기간은 얼마나 되는지요?

[서준맘]

아 그렇군요.
감사해요. 그렇게 보관해야 겠어요.

[옹달샘]

토마토쥬스는 한번 끓여진 것이라
담는 용기 잘 소독하고 열지 않으니 꽤 오래 가던걸요.
열지 않은 병은 한 달 정도되어도 맛이 달라지지 않는 것 같아요.
해 보시면 너무 맛나서 토마토 철을 기다릴 거예요.
저도 완숙 토마토 기다리고 있어요.
얼음넣고 갈아도 정말 시원하고 맛나요.^^*