빵만들기 질문

[냐옹e~]

아웃백 가면 주는 부시맨 브레드를 집에서 만들어봤는데요.

식빵이랑 비슷하게 만들더라구요. 몇가지 첨가제는 다르지만, 1,2차 발효해서 만드는건 비슷했어요.

그런데, 발효빵을 혼자 만든건 처음이라,, 전혀 다른 빵이 나왔어요 ㅠㅠ

우선, 빵이 발효가 덜된듯 많이 부풀지않았구요,
다만들고 나니 빵 겉이 너무 딱딱해졌어요. 바게트빵처럼 겉은 딱딱하고 속은 부드러운 상태..

인스턴트 드라이이스트를 썼는데요. 이게 동글동글 생선 알처럼 생겼더라구요.
이걸 물에 개어서 섞으면 되는거 맞죠?
근데, 2차 발효후에 성형하면서 보니까, 이스트가 그대로 빵속에 박혀있더라구요.
원래 발효되면서 녹아 사라지거나..하는 게 아닌가요?

그리고, 겉이 딱딱해진건. 왜그런가요? 물을 너무 적게 넣은 것인가요?

제빵 잘하시는 분들, 좀 알려주세요^^~~

[fiz]

이스트에 문제가 있었던거 같은데요.
아무리 발효를 대충 시켜도.. 아무리 오래된 이스트를 썼어도 이스트가 알맹이채 남아있는건 본적이 없어요.

[soo]

인스턴트 이스트가 아니라 드라이 이스트인 것 같습니다. 물에 그냥 개는 게 아니라 따뜻한 물(뜨거우면 안되구요)에 설탕 반숟갈 정도 풀고 이스트 넣어서 20분쯤 뒀다 쓰시면 됩니다. 이스트 다 녹았는지 확인하시고 넣으시구요.