튀김할때오리브유 써 보신분 계신가요?

[비너스]

집에 식용유가 없어서 그런데 올리브유 써도 괜찮겠지요?
사다가 할까 아님 괜찮다면 좀 아깝지만 올리브유로 해볼려구요...
맛은 별 차이 없겠죠?

[치즈케이키]

올리브유는 튀김유로 쓰시면 안되는데요.. 식용유 등과 달라 끓는점? 타는점이 낮아 튀김유로는 사용할 수 없데요...치킨집에서 쓰는 올리브유는 따로 가공을 했다고하더라구요

[remy]

튀김용 올리브유가 따로 있어요.
근데 아마 국내에선 찾기 힘들거예요.
마트에 나오는 엑스트라버진은 그냥 먹는 기름이예요.
샐러드 드레싱이나 빵을 찍어 먹거나 하는 용도요.
튀기거나 하는 요리에는 콩이나 옥수수 기름이 그중 낫데요.
포도씨유 역시 튀김에는 어울리지 않는다고 하던데요..

[꾸미]

튀김용으로 적당한 기름은 발연점이 높아야 조리 도중에 기름이 타지 않고, 식품 안으로 기름이 적게 스며든다고 합니다.

보통 튀김에 적당한 온도는 보통 170~180℃ 정도므로 이보다 발연점이 높은 포도씨유(250℃)와 한번 짜낸 올리브에서 다시 짜낸 퓨어 올리브유는 고온에서도 잘 타지 않아 튀김, 구이, 볶음 등에 좋으며 특히 포도씨유는 산화 속도가 느려 다른 식물성 기름보다 오래 두고 사용할 수 있다고 합니다.

그런데 포도나 해바라기도 유전자조작품이 많아서 저는 포도씨유 먹다가 요즘은 그냥 한살림 현미유를 먹습니다.

맛은 포도씨유가 훨씬 깔끔한 것 같아요.

우리나라도 빨리 유전자조작여부를 표시했으면 좋겠어요.

[비너스]

낼 식용유 하나 사다가 써야겠네요...감사합니다..

[허브향기^^*]

컥......저두 저번에 올리브유로 튀김했었는데 .... ..튀김용기름이 따루 있나보네요 ..??