매실을 건지고 난 후 거품이 자꾸 생겨요.

[Jessie]

쌀담는 항아리를 씻어서 매실을 담았다가
매실만 건져내고 그 항아리에 그냥 매실액을 담아두었어요.

그런데 며칠 지나서 보니 위에 막 거품이 생기더라구요.
거품 걷어내고 한 사나흘 지나서 오늘 다시 열어보니 또 거품이 가득 생겨서 넘치고 있어요.
매실 맛은 정상적이구요. (설탕이 거의 1: 1.2 정도로 약간 더 들어갔어요.)

이 거품은 왜 생기는 거며,
생기는 대로 걷어내야하는건지.
그냥 둬도 되는 건지.(그냥 두긴 어려울 듯. 자꾸만 장독 밖으로 넘쳐 나올려구 해요)

혹시 아시는 분 있으세요?

사진은 거품 사진과, 거품 걷어낸 후의 사진입니다.

참, 두 항아리에 나눠담았다가 매실액을 한 항아리에 합쳐서 보관하고 있어요.
한 항아리에 넘쳐서 유리병에다가 한병 담아뒀는데, 유리병의 것도 계속 거품이 생기네요.

[꽃게]

매실액이 흔들리면 미세하게 움직여지면서 거품이 생깁니다.
날이 시원해지면 저절로 없어지구요.

또 거품 생길지 모르니까 항아리것 조금 덜어내세요.
그럼 거품 생겨도 넘치지 않고 걷어내지 않아도 되구요.
걷어낸다고 자꾸 만지면 계속 거품이 생기기도 해요.

아무 문제 없답니다...

[jcy118]

저희 집하구 만드는 방법이 똑같은데 왜 그럴까? 혹시라도 물이 들어갔다거나 방이 넘 뜨거워서 그런건 아닐까요~

[Jessie]

앞베란다에 뒀는데 올 여름 날씨가 오죽 변덕이 죽끓듯 했어야 말이죠.
물은.. 모든 집기를 바싹 말려서 사용했으니 아마 물은 안들어갔을 거 같구요.
시원해지면 괜찬아질까요? 그걸 기다려봐야겠네요. 감사합니다!

[꽃게]

제경험은 청매보다 황매로 만들었을때 거품이 생기더라구요..