매실이 왜 시큼할까요

[이해리]

도산매실로 담근 매실이  두달보름쯤 되어서 맛을 보앗는데  시큼합니다  다들 하시는 방법으로 담앗는데  왜그런지..  곰팡이 생기지 말라고 소주스프레이를 해주것이 문제일까요  설탕과 켜켜이 할때 한두번 뿌려준것이 ... 맛도  깊은맛이 아닌 조금 달고 시큼하기만한것이..20킬로나 했는데...-.-

[초보아줌마]

그럴떈 설탕을 사다가 더 부으라고 하더라구요.

[똥깡아쥐]

매실담고 일주일~이주정도 지나면 설탕이 스르르 녹아서
물이 됩니다.그때 설탕이 밑으로 가라앚고 매실은 둥둥뜨죠
그때 나무주걱으로 여러번 휘저어서 가라앉은 설탕을 녹여야해요
며칠간격으로 휘저으면 설탕이 다 녹아서 맛이 나는 거죠..

3개월에서 백일이 지나면 매실과 즙을 분리하는데
즙을 한번 보글보글 끓이면 맛도 좋고 오래보관할 수 있습니다.
소주 스프레이보다 끓여야 좋아요..

지금 설탕을 조금 더 넣고 며칠있다 휘저어봤다가
한달정도 더 두었다가
끓이셔서 맛보세요~

[쿠키맘]

저두 동량으로 넣었는데 신맛이 나더라구요. 저도 검색해서 보니
설탕을 더 넣으라고 해서 더 넣고 더 발효시키고 있어요.
중간에 걍 먹으면서...