제빵기에서 반죽 한 빵이 생각보다 푹신하지 않아요..

[짱가]

오성 제빵기 쓰고 있어요.
1차 발효까지 된다고 하길래 꺼내서 2차발효만 하고 빵을 구우면 웬지 이 느낌은 아닌데... 하는 생각..
덜 부풀고 밀가루 냄새가 아주 조금 나는것 같기도 하고..
발효문제인듯 한데 어떻게 개선해야할지 잘 모르겠어요..
참고로 반죽 코스를 누르면 1시간 5분정도 돌아갑니다.
꺼내서 1차 발효를 따로 하고 또 2차 발효를 해야 하나요?

[하얀자작나무]

전 늘 제빵기에서 나온 반죽이 만족스럽지 않아서 반죽만 하고 얼릉 꺼내서
손반죽을 좀 더 해줍니다.
그래야 제대로 글루텐이 잡혀서 잘 부풀어요.
그렇지 않으면 반죽만 두번 돌리던지 한답니다.
글루텐이 제대로 안잡히면 1차발효는 어찌어찌 되는데 2차발효가 약하고
오븐안에서 오븐스프링이 잘 되지 않고 좀 뻣뻣해요.
반죽만 20분 정도 하고 꺼내서 손반죽 좀더 해주고,
1차발효 시키고 분할, 성형해서 2차반죽 해준답니다.

[고미]

제빵기에서 반죽이 완성되면 1찰 발효까지 된 거니까 꺼내서 분할 둥글리기 중간 발효 성형
2차 발효해서 구우면 되는데요, 중간 발효를 꼭 하시구요, 2차 발효도 습도와 온도를 맞춰서 꼭 하세요. 그런 다음 구우면 정말 맛있는 빵이 됩니다.

[짱가]

고미님.. 제가 쪽지 보낼께요..