항정살 부추찜 할 때요...

[앗싸!!]

너무 초보적인 질문이라 우선 민망하고 좀 죄송하네요^^;;
널리 양해해 주시길 바라면서요~

히트레시피에 있는 항정살 부추찜을 했었는데, 감이 잘 안 오는 부분이 있어서요.
양념이 끓기 시작하면 찐 고기를 넗고 5분 정도 끓이고, 다시 뒤집어서 5분 정도 끓이라고
나와있는데 이게 센 불에서 하는 것인가요?

한 번 해 봤는데 도대체 불 조절을 잘 못하겠어서요...^^;;
양념이 한 번 일단 끓으면 불을 줄이는 것인가요?
아님 계속 센 불에서 하는 것인가요?
저는 끓인다 라고 표현이 되어있길래 센불에서 했더니 너무 짠 것 같아서
중간에 물을 더 넣고 그랬어요T.T
그랬더니 맛이 좀 덜 한 것 같고...-,.-

여러 선배님들~~
좀 도와주시겠어요??
미리 감사드립니다.  꾸벅^^

[이영희]

레시피는 못 보았지만 보통 다 익은 고기를 소스에 조릴땐 중불 정도로 해서 색을 입히지요.
센불로 하면 금방 졸아버려서 색내기가 어렵구요.
너무 약불도 예쁜 색이 안나와요.