갈은 소고기는 어떤 부위를 써야 하나요?

[pearflower]

요리책 보니까 갈은 쇠고기랑 돼지고기 들어가는 게 많더라구요.

돼지고기야 별로 안 비싸니 상관없는데
쇠고기는 어떤 부위를 갈아달라고 해야 하나요?

그리고 동네 슈퍼에 달린 정육점에선 한우밖에 안 팔더라구요.
한우 넘 비싸요... ㅜㅜ
수입산 살라면 차타고 대형마트까지 나가야 하고..
근데 제가 소고기 들어가는 국이랑, 그런 걸 좋아하다 보니 소고기가 자꾸 필요해요.

참. 그리고 갈은소고기는 안 갈은 고기보다 보관기간이 짧나요?
인터넷보니까 냉동으로도 2주라던데 정말인가요?
예전에 저희 집에 갈은소고기가 있었는데 몇달 놔둬도 괜찮았던 거 같은데....

사실 날씨가 더우니까 아무것도 해 먹기가 싫어요.. 아 더워요.

[82cook]

보존기간은 냉동실 상태에 따라 다르기때문에 정확히 얼마간이라고 말하기 어려워요,
다만, 갈은 고기가 덩어리에 비해 공기에 노출이 많이 됐기때문에 짧을 것 같습니다
오래 보존하시려면 소금,후추 등을 넣고 볶아서 냉동해두세요.

갈은 쇠고기는 기름이 없는 부위, 홍두께나 우둔부위가 가장 좋은데 보통 그 부위를 줍니다. 싸니까..
하지만, 동네에서는 아무부위나 남는 짜투리를 갈아놓는데 기름이 있는 부위는 좋지않아요,
홍두깨나 우둔 부위(장조림부위)를 갈아달라고 말하는게 좋습니다.