된장찌게 끓일때....

[예진호맘]

음식점에  가니  찌게가  넘  맛나서  물어보니  다싯물을  끓이고  한다
그러던데  된장찌게용  국물을  맛나게  할려면  다싯물을  어떻게  해야
맛날까요  ?  방법 좀  알려주세요

[CoolHot]

기본적으로는 다시마와 멸치로 우린 육수를 쓰면 됩니다.
육수 우리는 방법도 참 많고 국물 낼 재료들도 다양합니다.
대파, 양파, 무우 등 야채도 함께 넣고 국물을 내면 더 개운하고요 디포리나 마른새우를 추가하면 더 구수하고 고소하고 그렇지요.

보통 급하게 끓일 때는 쌀뜨물에 다시마 몇 조각 넣고 멸치 넣어서 끓이다 부르르 끓으면 다시마는 건져내고 멸치만 2-3분 더 끓입니다.
그리고나서 멸치를 건지고 야채넣고 된장넣고 끓이시면 되죠.
여기에 바지락 등 추가하시면 더 맛있겠구요.

[돼지용]

음식점은 조미료의 맛이 빠지지 않았을거에요.
혹시나 정성들여 육수 냈는데 그 맛이 아니다 실망하실까 싶어 사족 답니다.

여지껏 된장찌개에 조미료 안 든 식당은 잘 못 봤거든요.

[예진호맘]

네 감사합니다 ^*^