안녕하세요..?
더워서 전 같은건 안해먹으려고 했는데 부추가 좀 어중간하게 남아서 부추전을 해보려고 합니다.
전을 할 때 밀가루와 물의 비율을 어떻게 하면 쫀득하고 맛있을까요?
음... 부침가루가 집에 없어서요.
그리고 전 반죽할 때, 계란을 넣는게 나을지 안넣는게 나을지...
혹시 전의 종류에 따라 다른가요?
혹시 그렇다면 저는 해물야채전의 경우와 김치전의 경우로 나누어서 설명해 주시면 감사하겠습니다.
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
전 할때 밀가루와 물의 비율, 계란첨가여부...
jlife7201 |
조회수 : 1,833 |
추천수 : 3
작성일 : 2007-08-02 02:31:20
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. 82cook
'07.8.2 12:48 PM히트레시피내용입니다. 참고해보세요,
김치전
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=recipe&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&...
바지락전
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=recipe&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&...
파전
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=recipe&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&...2. 민들레
'07.8.4 12:59 AM밀가루로 만든 부침개에 달걀을 풀어 넣게 되면 쫄깃거리는 맛이 사라져요.
쫄깃해야 살짝 식어도 맛있잖아요.. 달걀은 해물파전처럼 위에다 뿌려주는 방법이 좋습니다.
저는 일부러 부침가루를 안씁니다.
밀가루 반죽에 후추를 아주 조금, 소금간 만 합니다.
반죽하고나서 뚜껑닫고 냉장고에 30분-1시간 두었다 부쳐내면 더욱 쫄깃합니다.
부추전 하실때는 꼭 야채와 반죽을 따로 준비해서 섞으세요.
야채에 밀가루를 넣어서 물붓고 반죽하려면 부추가 으깨어져 풋내가 많이 납니다.
어떤 분들은 밀가루의 날냄새를 없애기 위해 설탕을 반스픈 넣기도 합니다.
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