딸기잼을 전자렌지 와 그냥 냄비에 만드는 맛의 차이는?

[Terry]

어제 딸기잼을 전자렌지로 만들었는데요... 제가 만드는 방법은 최경숙샘의 최고의 요리비결에서 본 방법입니다.
딸기 200그램과 설탕 100그램, 그리고 레몬즙 2큰술을  굵게 갈아서 전자렌지용 내열 볼에 넣어 가열시키다가 얼음물에 식혀서 만드는 방법인데요...  이렇게 하니 색깔과 맛은 너무 좋은데 딸기 3킬로를 하니 전자렌지를 10번은 돌려야 하더라구요.
시간도 너무 오래 걸리고..전기세도 만만치 않고...

선물을 해야 해서 딸기잼을 더 만들어야 할 것 같은데요,
깊은 스텐냄비에 넣고 해도 똑같은 색깔과 맛이 나올까요?
많은 양을 하면 딸기잼 색깔이 그렇게 이쁘게 안 나올까봐 걱정이 되네요..
딸기잼 색깔이 고운 것은 레몬즙 덕택일까요, 아님 소량씩 만들어서 그런걸까요..

그리고 스텐 냄비에 해도 되는 건지... (르크루제도 있긴 한데 옆으로 넓은 냄비라서 넘칠 것 같아요.)

딸기잼 잘 만드시는 님들 팁 좀 주세요.

[오렌지피코]

맛은 잘 모르겠고, 렌지에 만드는 방법은 보관이 오래 안되요. 그러니 많은 양 하는게 아니고 적은양을 빨리 먹을 만큼만 하는거지요.

냄비에 만들때에는 설탕을 그렇게 1/2만 넣으면 안되고요, 원래는 딸기랑 동량 넣는건데.. 2/3나 3/4정도 넣게 되더군요. 설탕 양이 충분하니 보관이 오래 되지요.

참, 르크루제 바닥이 둥글지 않나요? 바닥이 둥근 냄비는 절대 넘치니 않는답니다.

[Terry]

제 르크루제는 바닥 평평하거든요...-.-;;;

혹시 스텐에 하면 딸기잼 색이 변한다거나.. 그래서 비젼 같은 유리냄비를 써야 한다거나..뭐 그런일은 없는 걸까요??? 재료가 산성이라서 좀 신경이 쓰이네요...