삼겹살로 제육보쌈 만들때.. 고기 삶기 전 준비과정이 궁금해요.

[할로헤스]

안녕하세요~~ 82쿡 님들 *^^*
전 요리 초보입니다만 관심이 많아 오래전부터 이 사이트를 자주 드나들고 있는 사람입니다.

제가 용기를 내어
생전 처음으로 제육 보쌈에 도전해보려고 삼겹살을 준비해 둔지
어언 이틀이 흘러가고 있습니다^..^

다름이 아니오라..
삼겹살을 익히는 여러가지 조리법을 찾아보니 오븐을 이용하기도 하고
찜기를 이용하기도 하시는것 같은데..
저는 삶아 익히는 방법을 쓰려고 합니다.

삶는 방법을 쓸때..
삼겹살을 여러가지 야채나 된장, 커피, 월계수 잎같은 향신 재료를 쓴다는것을 알게 되었는데..
여기서 궁금한점이 있어서 질문을 올립니다.

궁금한것은요..
<이렇게 삼겹살을 야채, 된장, 커피, 월계수잎 같은 향신 재료들과 함께 본격적으로 삶기 전에
찬물에 고기를 몇분 담궈두라든지.. 팔팔 끓는 물에 일단 생고기를 몇분 데쳐 내라든지.. 하는
생고기 특유의 핏물과 잡물질을 제거하기 위한 선행 과정이 필요한가?> 하는 점입니다.

우족 같은걸로 곰국 끓일때 보면
첫물은 삶아서 버린다는 얘길 들었던것 같거든요.

보쌈용 삼겹살도 본격적으로 삶기전, 삼겹살을 뜨거운 물에 한번 데쳐낸 후 다시 새 물을 넣어
그때서야 본격적인 야채등 기타 재료를 넣어 삶아야 하는건 아닌지..
아시는 분 좀 가르쳐주셨으면 해요^^

삼겹살 삶기 전 꼭 거쳐야할 준비과정이 있다면
가급적 자세히.. 구체적인 방법을 가르쳐 주시면 감사하겠습니다

[돼지용]

물에 담궈서 핏물을 뺍니다.
저는 한시간 정도하고요, 어떤 분들은 냉장고에 넣어서라도 더 오래 두시는 경우도 있더군요.
어쨌든 핏물은 뺍니다.

[이영희]

돼지고기는 피가 별로 없어요.
바로 삶아요...^^;;;

뼈를 그리 한번 우를르 끓이는건 피 때문이기보다,
뼈 자체에서 더러운것이 나오고 냄새도 없애는 목적이 강하구요.


소고기는 피가 많어서 핏물을 빼야 냄새가 덜 나거든요....

[쾌걸]

제육이란 돼지고기를 가공한 것을 뜻합니다.
즉, 삶거나 찌거나 하는 것인데 보통은 삶는 것을 일컫습니다.
보쌈을 할 것이면 덩어리살로 바로 삶는 것이 좋습니다..

[할로헤스]

답변주신 여러님들 고맙습니다 *^^*
덕분에 첫시도 제육보쌈.. 대히트쳤습니다.
조만간 돼지 한 번 더 삶아야겠습니다. 캬캬캬..