생크림케익아이싱이 왜깔끔하지않을까요?

[로라]

장터에서 제빵기를 사고난후 여러가지 빵만들기를 해보고 있는데 생크림케익을하면
케익시트는 그런대로 잘되는데 생크림 장식이 잘안돼요  생크림이 흐르는거같고 그리고 속의 빵가루가
겉에 자꾸만 묻어나와요
생크림도 거품기로 오래돌려서 흐르지않는데 막상 시트에 바르면 흐물거려요 빵은 충분히 식혔는데도요
모양깍지에  넣어 모양를 낼때도 마찬가지구요 케익장식좀 예쁘게 하고 싶은데 아이싱잘하시는분들 비법좀 알려주세요
다른거는 요리블러그를 보고하면 되는데 아이싱만은 잘안나오네요 케익돌림판까지 장만했는데도요

[치즈케이키]

케익위에서 너무 오래 만지시는건 아닌지...너무 오랫동안 하심 녹아내려요..빨리 해야해요....그리고 잘하는 방법은..오직 연습만이..^^;;

[remy]

빵에 시럽을 충분히 발라줘야 생크림 발랐을때 묻어나오지 않아요..
사이사이에도 발라줘야 하지만 맨 위에도 발라줘야 해요..
시트도 촉촉해져서 나중에 케이크를 잘라먹을때도 뻑뻑한 느낌이 없습니다..

생크림은 유지방으로 된 동물성 생크림은 잘 녹아요.. 실온에서 작업하기 좀 힘듭니다..
그러나 식물성 생크림은 작업성이 아주 좋습니다.. 대신 맛과 질에선 동물성에 많이 떨어지지요..
그래서 두가지를 섞어 씁니다.. 그럼 맛도 보완이 되고, 작업성도 좋아져요..

생크림은 거품기로 오래 돌리는 게 중요한게 아니라 충분히 거품을 먹어서 뻑뻑해지는게 중요해요.
잘 만들어지면 나중에 거품기 돌리기도 힘들 정도로 뻑뻑해집니다.
그때 아이싱을 하면 잘 되지요.. 그치만 다시 온도가 따스해지면 서서히... 무너지기 시작해요...ㅎㅎㅎ
뻑뻑하게 만들어서 재빨리 아이싱하고 냉장고로 직행... 그래야 모양이 유지됩니다.
그치만 식물성 생크림으로 만든건 실온에서 좀 오래 보관해도 녹지 않아요..

깍지에 넣을때에는 손을 차갑게 하시고 해야 손의 온도에 의해 생크림이 녹는걸 막을 수 있어요..
안그럼 물처럼 주르륵.. 흐르는 경우도 생긴다는..

앞으로 날이 더 더워지는데 실온에서 아이싱하기 힘들어져요..
휘핑을 충분히 하시고 일단 냉장고나 냉동칸에 넣으셔서 차갑게 만든 후에 다시 꺼내 아이싱을 하고,
깍지 비닐봉지에도 생크림 넣고 잠시 냉장고에 넣어서 차갑게 만든 후에 꺼내 쓰심 녹는걸 방지할 수 있습니다..

[로라]

remy님 자세한 설명 너무 감사해요
제가 궁금해했던걸 다 설명해주셨네요 케익만 다섯개 정도 만들었는데 번번히 생크림아이싱에서
실패했거든요 remy님 말씀대로 해볼게요