도토리를 주웠는데요,,묵 하는 방법좀 갈켜주세요,,

[쟈스민향기]

겉에 껍질을 손이 부르트도록 다 깠는데요,,,
이 딱딱한 도토리를 어찌 빠야하는지..걱정이네요,,사실 예전에 한국서 사 먹어보긴 했지만 만들어보긴 첨이라,,
믹서기로 갈면 갈릴까요?
절구가 있음 좋은데..절구도 없고,,,
어찌 노하우가 없을까요?
참,,빤후,그다음부터 묵쓰는 방법도 갈켜주세요,,,

[미즈마플]

애구 혼나셨네요. 껍질은 햇빛에 도토리를 이삼일 바짝 말려서
나무방망이로 두드리거나 나무널판지를 위에 올리고 발로 밟으면 깨지면서 까져요.
껍질깐 도토리를 물에다 이틀정도 담가두시면 검은 물이 됩니다.
이틀동안 틈틈이 하루 서너번쯤 갈아주시면 묵에서 쓴맛이 덜 납니다.
불은 도토리를 믹서에 3분의 일정도 넣고 물을 믹서의 3분의 2정도될 만큼 부으시고
믹서로 곱게 갈아서 넓은 그릇에 고운 베주머니를 놓고 간 도토리를 부어두세요
그렇게 도토리를 전부 갈아서 주머니에 담고 입구를 묶어서 손으로 치대면 뿌연 녹말물이 나옵니다.
마구 주물러서 뿌연 물을 큰 들통에 따라두고 도토리자루에 물을 또 부어 주무르면
처음보다는 아니지만 좀 뿌연물이 나옵니다. 그러면 또 그 물 따라두고
그런식으로 서너번 자루를 치대면 나중에는 검은 물이 나옵니다.
그때 자루를 그만 주무르시고 뿌연 물을 시원한 곳에 두면 하루뒤에
녹말만 단단하게 가라앉습니다.
물을 따라버리고 남은 앙금을 창호지나 없으시면
비닐에 넓게 펴서 햇볕좋은 곳에 말리면 도토리묵가루가 됩니다.
가루1컵에 물 6컵정도로 물을 타서 두툼한 냄비에 한방향으로
주걱으로 계속저으시다가 소금을 약간 넣으시고 4-5분정도 팍팍 끓입니다.
불을 약불로 줄여서 뜸을 3-4분들이고
준비해둔 묵을 담을 통에 부어 식힙니다.
그릇에 물을 좀 적셔 두시면 떼어내기 쉽고 윗부분이 손으로 만져도 묻지않을 정도로 식은뒤
생수를 위에 살짝 부어두시면 껍질이 질겨지지 않습니다.
아까 자루에 녹말을 걸러낸 묵찌개미는 밀가루를 약간 섞어 부침개를 부쳐도 맛있습니다.

[morihwa]

미즈마플님이 설명 잘 해주셨내요.
예전에 외국에서 도토리묵 만들었다는 분 얘기 들어 보니
도토리 손으로 까지 말고 자루에 담아 자동차로 여러번 왔다갔다하며 깔아 뭉개 깼다고 해서
아이디어가 기발하다 생각했었어요.

[쟈스민향기]

미즈마플님..답변 넘 감사드려요.꾸뻑^^묵 만드는것이 엄청 어렵네요,,어쨌던,,답변처럼 지금 물에 담가놓았습니다..알려주신 정보로 묵 잘 만들어 보겠습니다,,^^

[시골]

저두 방아간에서 갈아서 해먹어봤는데요.가라않힌 녹말을 냉동에 넣어두었다가 사용해도 괞찮더라구요.

[버섯네]

저는 개인적으로 표고농사를 짓는 사람인데 식당을 개업하려고 여기저기 음식코너를 돌다가 오늘 처음 등록했습니다. 저희집에서 개발중인 상품인데 표고버섯도토리묵입니다. 여름에는 물을 적에 잡고 겨울에는 조금 물량을 넣어주세요 도토리가루에 표고분말을 섞어주시고요 말린표고를 물에불려 끓을 때쯤 넣어주세요 소금으로 간을 맞춘다음 풀때 들기름을 넣어 보세요...맛이 끝내줍니다...