낚지볶음요~~~

[히야신스]

평소 잘 해보지않았는데,시어른들 생신때나,손님초대 할때 하게되는데요... 왜,국물이 생기지않게 못하는지...
볶음이니,매콤하게 볶아보고 싶은데,항상 흥건히 물이생기네요,,,  헉;;;  
물 생길까봐 낚지ㄷ도 한번 끓는물에 데치고,양파도 조금밖에 넣지않았는뎅:::  고수님들의 답변 부탁드려요...^^

[요맘]

저, 고수 아닌데 답변 해도 되나요? ^^
나물이 요리책에 보면 낙지를 마른 팬에 한번 볶아줘요.
그러면 낙지에서 물이 나오잖아요.
그 중 일부를 양념장 만드는 데 넣고, 나머지에 대해서는 말이 없는데.. 저는 버려요.
아깝지만, 다 넣으면 흥건해지니까요.
(다른 데 사용할 곳이 있으면 누가 알려주세요)
한번 볶은 낙지를 양념해서 다시 마른팬에 볶으면 됩니다.
그러면 물 별로 안나오더라구요.
아니면, 물녹말 좀 넣으면 안될까요?

[라벤다]

이런 방법도 있어요.
뜨거운 물에 낙지를 슬쩍 데칩니다.아주 잠깐.
그리고 잘라서 양념과 함께 간단히 볶아냅니다.

[뽀삐]

한번 데쳐낸 낙지를 양념에 버무려
센불에서 재빨리 볶아내고
마지막에 들깨가루를 넣으면 빡빡해져요...

[..]

집에선 화력도 약하고 팬도 작고 볶을 낙지 양도 작기 때문에
전문점처럼 안된다고 하더군요


일단 낙지가 싱싱해야 하구요
-뭐 고수들이야 냉동낙지로도 휘리릭이지만 저같은 초보는 .. -

팬을 김이 날 정도로 뜨겁게 달구세요
계속 센불을 유지하구요
기름 휙 두르고 낙지를 볶습니다

글구 고춧가루가 수분 먹거든요

전 낙지 데쳐도 보고 해 봤지만 이게 제일 적게 나오더군요

낙지 씻고 나서 물기 쫘악 빼주고
양념장에 낙지 넣고 버무려 두고 합니다