만두에 대해서...

[초보주부]

만두를 쪄놓으면 만두피와 만두속과 분리가 되서 만두가 빵빵해져요..
진공된것 처럼 만두피와 만두속이 딱 붙어야 되는데..뭐가문제인지 가르쳐주실래요

[初心]

만드실떄 공기가 들어가서 그래요~
공기가 들어가면 찌거나 끓이시면 공기가 팽창해서 부풀거든요, 잘못하면 터지기도 하고...
속을넣으시고 빈틈없이 공기가 들어가지 않도록 하시고 꼭꼭 붙여주시면 빵빵해지지 않을거에요~ ^^*

[remy]

반죽할때도 손으로 잘 치대서 재료들이 서로서로 딱 붙도록 하셔야 하죠..

[울라]

만두를 너무 좋아하는데, 속재료만들기와 간을 맞출줄 몰라 안하고 그냥 냉동만두 사먹게 됩니다. 혹 저렴한가격으로 집에것 재료로 만들방법과 간 맞추는 방법좀 가르쳐 주면 안될까요? 그리고 보관시 쪄서 식힌후보관이 좋나요?
아님 그냥 냉동하는게 좋나요? 조언좀 부탁합니다.

[Terry]

시판용 만두피로 만들면 백발백중 그렇더라구요. 집에서 민 만두피는 전혀 그렇지 않아요. 딱 달라붙죠.

[옥토끼]

울라님!! 제가 만드는 속이 입맛에 맞을지 모르겠지만 그냥 적어볼게요.
돼지고기와 소고기 2:1 비율로 섞고요,김치 씻어서 다진것,숙주,부추,두부(무거운거 올려서 물기뺀것) 이렇게 해서 속만들어요.근데 두부가 많이 들어가면 맛이 좀 밍밍해지는 거 같아요.
간은 소금 약간,왜냐면 김치도 있고 또 먹을 때 어차피 간장 찍으니까요.
저는 주로 국만두로 먹어서 찌지 않고 밀가루 묻혀 바로 냉동하거든요.
먹기 두세시간 전에 꺼내놓으면 해동되더라구요....

[로사리아]

만두속을 적게 넣고 만들면 분리되던데요.
만두속을 빵빵하게 넣고 만들어 보세요.