마른 오징어

[김정희]

구이용 마른 오징어가 너무 딱딱해서 잘 못 먹는데요

반찬으로 활용할 방법 없을까요?

[철이댁]

전에 딱딱한 오징어 팔팔 끓는 물에 데쳐서 먹었는데 부드러워지고 맛있었어요.
뜨거운 물에서 꺼내서 접시에 잠깐두면 싹 말라서 물기도 없어져요.

[문현정]

저도 냉장고에서 묵히고 있는 오징어가 있어서 김하진님의 365일 밥반찬에 있는 오징어 장아찌를 만들어봤는데 방금 만들어서 그 맛의 검증은 못드리겠는데 레시피를 옮기자면..마른 오징어를 길이 4cm,폭 1cm로 잘라 젖은 면보로 닦아준 뒤 소주에 잠시 담갔다가 채반에 널어둔다.
냄비에 간장 3컵,설탕 1 1/2컵,물엿 1 1/2컵,청주 1 1/2컵, 식초 15큰술, 물 6컵을 끓인 후 불에서 내려 식힌다.
채반에 널어 두었던 마른 오징어는 물기를 깨끗이 닦아내고 밀폐용기에 담는다. 돌 등의 무거운 것을 얹어 떠오르지 않도록 한 다음 끓여 식힌 간장물을 부어 2개월간 절인다.
2개월이 지나면 마른 오징어를 꺼내 물기를 말끔히 닦는다. 물기가 없는 밀폐용기에 고추장을 적당량 깔고 마른 오징어를 다시 넣은 후 고추장으로 빈틈없이 덮어 2개월간 숙성시킨다..인데요.
양념비율도 책에 있는데 여기에 적을 수 없을 거 같아요.