케익시트가 이상해요 ㅠ,ㅠ 도와주세요..

[한미선]

오늘 케익시트만 3개째 ㅠ,ㅠ 모두 망쳤어요... 믹싱방법이 좀더 늘렸거든요... 근데도 이상하게
시중에 파는 케익처럼 높지가 않아요 .... 무지 낮아요 ㅠ,ㅠ 믹싱시간을 점점 늘였지만...
레시피 대로 해도 시트지가 정말 볼품없네요... 어떻게 하면 시트지가 시중에 파는것처럼
높을까요!!!  부풀고 싶네요 ㅠ,ㅠ

[딸둘아들둘]

계란을 분리하지 않고 같이 거품내신거죠?
계란이 살짝 미지근해지게 밑에 따듯한(뜨거우면 계란이 익어요 절대안됨) 물을 받치시고 중탕하듯 핸드믹서로 돌리세요.미친듯이..^^;;
어느정도 거품이 올라오면(이때 계란 온도가 미지근해지면 밑에 볼은 빼세요)
설탕을 넣어 다시 가장 높은 단계로 휘핑하시고..
리본 무늬그려보아서 3초이상 유지되는 시점까지 휘핑합니다.
리본무늬 그려지면 1단계로 낮추어 기포 정리하고
미리 2~3번 채에 쳐놓은 가루류 넣고 고무주걱으로 거품이 꺼지지 않게 섞어줍니다.
여기서 기포가 죽으면 구웠을때 엄청 낮아지지요..
완전히 익으면(꼬치테스트) 틀채로 바닥에 한 번 탕 쳐주고 틀에서 빼서 완전히 식혀줍니다.
3번이나 실패하셨다니 안타까운 마음에 주저리 설명이 길어졌네요..