미니오븐 사용하시는 분들 꼭 좀 봐주세요. (제빵관련)

[Say Cheese]

저희집에선 보통 발효빵을 주로 만들어먹거든요.
보통 손반죽해서 먹을 땐 강력분 양은 250g-300g 정도로 잡고 기타 재료 넣고 반죽을 했어요.
적은 양이라도 힘들더라구요.

그래서 제가 이번에 반죽을 목적으로 제빵기를 샀는데요.
오늘은 350g으로 반죽해서 모닝빵을 만들었어요.

1차발효까진 잘 하고, 성형, 2차 발효 후 오븐에 구으려고 보니
도저히 한 판으론 안되겠더라구요.
아니면 다닥다닥 붙여야 하는데 성형한 게 아까워서 두 번에 나눠 구웠거든요.

첫번째 판은 잘 구워졌는데
두번째 판은 2차 발효된걸 실온에 물에 적신 면보럴 덮어두었다가 구웠더니
모양이 좀 찌그러졌어요.

제가 여쭤보고 싶은건.
오븐에 한 판 이상 구으려면 어떻게 해야하나요?
이를테면, 1차 발효 후 나중에 구울 것은 냉장보관해야하는지요.

여기 보니깐 미니오븐에 베이킹 하시는 분이 많으신거 같은데 꼭 리플좀 달아주세요.
감사합니다.

[오렌지에이드]

어떤 미니 오븐 사용하세요? 전 컨벡스 쓰는데..

두판을 동시에 구워요. 색깔 봐 가면서, 윗판이 색 이쁘게 나면 중간에 위아래 판 바꿔주면 돼요.

[엘]

한판씩 구우시려면 2차 발효시에 처음판과 나중판 발효온도를 달리 해보세요.
예를 들어 처음판은 오븐발효, 두번째판은 실온발효(계절에 따라 다르겠죠) 하셔서 발효시간을 맞추신 후 구우면 됩니다.

[remy]

저도 엘님처럼 해요..
그렇지 않은 경우 전 두번째 구울걸 굽기 전에 다시 주물러 가스 빼고 성형 한후에
오븐발효를 시킵니다.. 한번 발효된거라 발효가 빨라요.. 그리고 굽지요..
근데.. 어쩔땐 두번째 반죽, 즉.. 세번 발효시킨빵이 더 맛있게 나온적이 있어요..-,-;;;

[치즈케이키]

발효한걸 냉장/냉동 보관은 안되요~~

[Say Cheese]

선호하시는 맛을 먼저 정하세요.
발사믹을 안좋아하신다는 걸 보니 시큼한 건 싫어하시나봐요.
혹시 간장베이스가 괜찮으시다면 오리엔탈 소스나 참깨 드레싱 추천합니다.
둘 다 마트에 있어요.