수플레 치즈케익이 별로 부풀지가 않아요

[초보주부]

좀전에 수플레 치즈케익을 구웠는데요.

슬픈하품님 레시피 그대로 (정확히) 했는데, 제 치즈케익은 별로 부풀지가 않았네요 ㅠ_ㅠ

치즈케익 처음이라 조마조마하며 계속 오븐 보고 있었는데...

다른 분들 마니 부풀었다가 꺼내니까 푹 꺼지드라. 이런 얘기는 봤지만 제 케익은 아예 별로 부풀지가 않았어요

맛은 늠 좋은데. 별로 품이 안나요.

오늘 남편 월급날이라 월급축하기념(?) 케익인데,민망하게시리 쩝

게다가 꺼내면서 뒤집어 엎어서 -_-;;; 윗면에 이쁜 갈색은 반 이상 벗겨지고 흑흑

이건 식기도 전에 꺼낼려고 한 제 탓이지요. 담부턴 완전히 식힌 후 꺼내야겠어요

근데 치즈 케익 어떻게 하면 이뿌게 부풀지요?

드롱기 컨벡스 오븐인데 그냥 컨벡스 모드로 구웠거든요

첨에는 일반 모드로 굽다가, 오븐안이 너무 안 뜨거운거 같아서 컨백스 모드로 중간중에 바꿔줬거든요 그거 때문일까요??

아니면 중간에 오븐을 2-3번 열었는데 그거 때문에 안 부푼 건가요?

맛은 좋은데, 이뿌게 나오지 않으니 실망이 커요 ㅠ_ㅠ

[치즈케이키]

케익이 부푸는 초반(부푸는 중)에는 오븐 문을 열면안되요~

[치즈케이키]

그리고 거품을 너무 죽이신거 아닌가요? 거품을 죽이시면 부풀질 않아요~~

[은재맘]

원래 수플레는 많이 부풀었다가 꺼지는 걸로 유명하지요.
수플레치즈케잌은 반죽높이나 완성품의 높이나 별 차이가 없대요.
그러니까 반죽의 높이가 낮으면 완성품도 다른 케잌처럼 부풀지가 않는다는 거지요.
많이 부풀었다가 꺼지면 가운데만 푹 꺼지고 모양이 안나니까
오히려 많이 부풀지 않도록 오븐 문을 중간중간 열어주며 굽는 방법도 있어요.

제가 보기에는 윗님 말씀처럼 머랭을 너무 죽이신것 같아요.
공 굴리듯이 살짝 섞어야 머랭이 주저앉지 않아요.

[초보주부]

아..초반엔 오븐문 안 열었는데..
30분쯤 후에도 케익 윗면이 색이 변화가 없기에 오븐열고 손 넣어보니 별로 안 뜨겁드라구요
(이때 오븐은 일반모드)
그래서 컨벡스 모드로 바꾸니 오븐안이 따뜻해지기에 그뒤론 놔두다가 오븐시간 거의 끝날 무렵 제대로 부푸나 1-2번 열어보공..

근데 머랭 넣고 얼마쯤 섞어야 하는지..
하얀색이 없어질 정도만 살짝 젓는다고 저었는데. 그게 너무 저었나 보네요.

다음에는 오븐문도 안 열고 머랭도 정말 살짝만 저어서 트라이 해봐야겠어요
이럴줄 알고(?) 크림치즈 2개 사다뒀거든요 담주쯤 다시 해봐야죠 조언 감사해요 ^^