초절임하고 남은 식초 어떻게 하면 좋을까요?

[알콩이와 달콩이]

'자연을 담은 소박한 밥상'이라는 요리책을 보고

양파초절임을 만들었는데요...

현미식초,소금,물을 섞어 절임식초를 만들어 양파를 넣고 절임을 만들었습니당

가열은 아니구 그냥 넣고 숙성시켰는데요.

숙성후 양파는 다 건져 먹었는데 국물이 한 병이나 남았어요...ㅜㅜ

버리긴 넘 아깝구요 다시 양파를 그 국물에 넣고 숙성시켜도 될까요?

아님 다른 활용법 좀 가르쳐주세요....

[onion]

다시 해도 된다고 하던데요. (물론 끓여 부으셔야겠죠?)
초간장,초고추장 만들때도 쓰고, 전이나 튀김 찍어먹는 간장 만들때
고기 먹을때 부추무침에도 쓴다네요.