초란 만들때요...

[요리조아]

초란 만드는 법을 검색해 보니 껍질이 다 녹은 계란은 식초와 분리해서 건져내라고 되어 있는데요.
다른 책자에 보면 계란을 터뜨려 속껍질만 건져내고는 같이 섞어 먹으라고 되어 있네요
어떤게 맞는 방법인지요?
두 가지 다 상관없는 방법이라면
이왕이면 계란 속까지 같이 혼합해서 먹는게 약효가 더 나을까요?

[나들이]

저도 그게 참 궁금했었거든요
먹어도 되고, 안먹어도 된답니다...
여기저기서 보고 들은바에 의하면 먹는게 특별히 더 좋다는 설명은 없더라구요.
어디선가는 먹을 필요 없다고 딱 잘라 설명을 붙여놓기두 했구요.
근데....옛날 우리 어머니께서는 아까워서 다 드셨지요.

[안개바다]

초란을 먹는 주된 이유가 칼슘 섭취이니까
굳이 내용물까지 먹을 필요는 없다는 것 같던데요...

[moon수호천사]

의학의 아버지 히포크라테스는 그의 저서에서, 정력없는 남편이나 회복기의 환자에겐 초밀란(醋蜜卵)이 좋다라고 역설했다. 초밀란이란 식초와 계란이 갖는 장단점을 보완한 것으로 최근에 그 효능이 높이 평가되고 있다.
초밀란은 달걀을 식초에 담가 껍질을 녹여 마시는 것이다.
달걀을 통째로 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 6~7일간 식초에 담가 두면 껍질은 식초에 녹아 초산칼슘으로 변하고, 달걀의 흰막은 공처럼 부풀어 오르고 그 속에 흰자와 노른자가 그대로 남게 되는데 이 막을 제거한 다음 잘 저어두면 초란 원액이 만들어진다.라고 하더군요!!