보쌈할때 고기 어느부위로 사시나요? 목살이 퍽퍽해요. ㅠ.ㅠ

[티티카카]

보쌈할때, 주로 목살이나 삼겹살로 하는것 같더라구요. 전 기름진거 싫어서 목살을 샀거든요.

예전에 함 해보고 퍽퍽해서, 여기 글 다 뒤져보고 쪘어요. 물에 마늘, 된장, 술 넣고 고기에 소금, 후추 뿌려서 삼발이 놓고 냄비에다가요.

근데도 고기가 퍽퍽하더라구요. 아무래도 고기 부위가 문제인거 같아요... 아님 조리 방법이 틀렸나요?

보쌈집에서 파는 것처럼 살만 있어도 보들보들하게 하려면 도데체 어떻게 해야 하나요?

[레지나]

부ㅜ이 문제인것 같아요...신혼때 저두 기름기가 싫어서 목살 사다가 보쌈했을떄 그랬어요...
정육점 아저씨 말씀이 맛 없다고 하시더니 ....역시 너무 뻣뻣해서 맛 없드라구요
식으면 더 하구요... 그담부터는 삼겹부위로 합니다.아님 사태랑 삼겹부위 좀 섞어서 해보세요.

[marian]

저도 처음에는 삼겹살덩어리가 무척이나 부담스러웠는데...
제일 퍽퍽거리지않고 맛있더군요.
그리고 ,1)물의양은 600g에 물1컵+생강,양파, 정종,통후추,된장,까나리액젓,
2)위재료를 넣어 끓으면 고기를 넣는게 제일 중요합니다.
3)국물이 없어 질때까지 졸인다
4)젓가락으로 누를때 핏물이 안나오면 ok
5)꺼내기 직전에 불을 높여 지지듯이 각면을 색을 입힌다.
제 입맛에는 참 맛있습니다.
한번 참고해보세요.

[울림]

부위는 목살이나 사태가 좋구요.
삼발이에 놓고 찌지 말고 물속에 넣어서 끓여야 되지 않나요?
그래에 간도 배고 잡냄새도 없애고 무엇보다 기름도 빠지고요.
통원두커피 넣어도 좋던데요.

[김윤숙]

저도 marian님과 비슷하게 삶는데 한 가지 다른 점은, 생강만
고기가 거의 익을 무렵에 넣는 것입니다.
색다른 맛이 미묘하게 느껴집니다.

[minthe]

음...액젓넣으니까 정말 고기냄새가 사라지더라구요 신기하게
그리고 삶는시간도 너무 길면 질겨지더라구요
1시간넘으면 안되는것 같아요

[달려라하니!]

저는 사태만 해요. 실로 꽁꽁 묶어서요....쫄깃하니 맛나더라구요. 저희는 비계싫어해서 항상 사태만 먹습니다.

[이혜정]

목등심이 괜챦아요. 저렴하고 팍팍하지도 않구요. 전 여기서 배운대로 찜기에 양파깔구 로즈마리 살짝 얹어 찌는데 정말 맛있어요.

[메루치]

퍽퍽한거 싫어 하심 삼겹이 제일 낫지요 .....목삼겹도 있구요
단 , 아무리 삼겹이라도 제일 위에 붙은 하얀 지방은 조금 정리하고 삶으심이 ...
하얀 지방 부분이 그리 많지 않다면 그냥 하시고 ..