카스테라 머랭이요,,

[토실이]

에스더님 레시피로 카스테라 성공 했는데요,,

달걀거품이 핸드믹서로 10~12분이면 된다고 되있는데..

전어제 정말 40~50분은 걸렸어요,,

너무 안되서 모가 잘못됐나 포기할려다 걍~끝까지 하고또하고

했더니 되긴되더라구요,,

그것땜에 얼마나 시간이 많이걸렸는지..

달걀이차면 잘안된다고해서 따듯하게도 했고

도대체 모가 문제인지..

그릇은 그냥 반죽볼에 했는데 혹시 너무 넓어서 거품이 금새 안된건지..

그것만 빨리되면 카스테라 넘 쉬운거같아요,,생각보다...

자주하고 싶은데 어제 그거하다 혼나서 엄두가 안나요,,

[하늘천사]

핸드믹서로 달걀거품 낼때 최소 30분 이상은 걸리던데요.
첨엔 핸드믹서로 카스테라도 만들고 하지만
좀 있으면 힘들어서 스텐드 믹서기 사실것 같네요.
첨 하셨는데 성공하셨다니 대단하십니다.
다른거 하셔도 다 잘 하실것 같네요.

[토실이]

첨은 아니구요,,전에 다른거보고 하다가 커품을 실패해서 대충했더니 떡? 됐었어요,,그리곤 포기할려다 용기내서 한건데 원래 그렇게 걸리는 거군요,,칭찬감사드려요,,다른것도 해보고싶은 용기가 팍팍~~
사실은 저도 발효빵 해보고 싶은데 힘들꺼 같아서요,,

[이정희]

달걀두염~ 따로 하는방법에서염~
노른자는 실온에 30분정도 뒀다가 거품내는게 잘나그여~
흰자는 약간은 찬상태가 좋아여....

[토실이]

이정희님 그럼 따로하는게 더빨리되나요..? 글구 따루 한다음에 섞는건가요? 어제 정말 거품내다 넘 오래걸리니 힘들어서요,,

[월남이]

따로하는 것이 실패할 확률이 적어요. 따로하실떄는 노른자는 실온에 둔 것, 횐자는 찬 상태가 거품이 더 잘나고요. 따로 거품내시고는 노른자에 밀가루 섞은 다음 흰자 머랭 3/1정도를 넣어 섞어 주고 또 3/1, 3/1 이렇게 섞어주셔요. 참, 흰자 머랭내실때 용기가 좀 깊은 것이 좋고요, 용기안에 물기가 없어야하고 또, 노른자가 약간이라도 섞이면 거품이 잘 안납니다. 별리법으로 카스테라 만드는 법은 아래 블로그 참고하세요 http://blog.naver.com/kim8022

[토실이]

월남이님 감사하구요,,질문이요,,흰자는 머랭이라고 거품이 나지만 노른자만은 안해봐서 어떤상태가 다된건지,,,궁금해요,,,