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요리물음표

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반죽할때 물의온도가요

| 조회수 : 1,686 | 추천수 : 63
작성일 : 2006-01-25 15:54:09
밀가루 반죽할때 어떤책에는 미지근한물을 넣어라고 되어잇고
김영모씨가 쓴 책에는 그냥 물이라고 나와잇네요
어느게 정답인가요
고추잠자리 (n1558)

5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 김윤정
    '06.1.25 4:28 PM

    상관없어요...온도가 너무 낮을때 아무래도 좀 따뜻한 물이 좋죠...근데...발효빵 얘기하시는 건가요? 아무튼 너무 차갑지만 않으면 됩니다...

  • 2. 원적외선오븐
    '06.1.25 4:30 PM

    녜 지금 반죽중인데요
    물을 정량보다 더 넣엇는데도 항상 반죽이 되네요
    그건 왜 그렇죠

  • 3. 김윤정
    '06.1.25 4:59 PM

    글쎄...전 여태껏...그런 경우가 없어서...레시피가 어떻게 되는데요? 레시피가 정상이라면 뭐가 문젠지 저도..잘..죄송..

  • 4. 원적외선오븐
    '06.1.25 5:35 PM

    반죽이 많이 된거 갔네요
    물을 계속 보충햇는데도 반죽이 되네요
    오늘처음 김영모님 책에 치즈스틱만드는데
    항상 다른 빵을 만들때도 정량을 넣고 하면 반죽이 되더라구요
    다음부턴 물을 좀 넉넉히 넣어봐야겟네요^^

  • 5. 젤리빈
    '06.1.26 2:44 AM

    물온도는 30~40도라고 알고있는대요~ 다른 홈베이킹 카페들 두루두루 둘러보시면 손반죽 자세히 나와있어요.

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