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요리물음표

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설상에 올리는 조기는 어떻게 손질하나요?

| 조회수 : 1,835 | 추천수 : 0
작성일 : 2006-01-25 12:06:27
갑자기 음식을 하게 되었는데..생각해 보니 제사상에 올리는 조기는 어찌 손질하는 지 모르겠네요..

말리라는 말도 있구...기냥 구워도 된다는 말도 있구요..

알려주세요..
서미애 (milds830)

3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 쿵쿵거리는
    '06.1.25 12:11 PM

    집안마다 다른지 모르겠지만.. 말리지않고 그냥 후라이펜에 기름넣고 굽거든요.
    기본손질은 등, 배, 양옆면에 있는 지느러미 모두 잘라내고 비늘을 약간만 긁어서 제거해주세요.
    머리떨어지지않게 잘 뒤집으시구요. ^^

  • 2. 태연박사맘
    '06.1.25 12:34 PM

    살짝 말리면 살도 더 쫀득거리고 살이 제대로 붙어있어요.
    (굽는과정에서 뒤집을때)

  • 3. 윤정희
    '06.1.25 1:33 PM

    비늘과 지느러미손질한후 소금간해서 채반에 올려 햇볕에 한나절 놔두어 물기를 약간 말리든지
    손질한 조기를 생선채반에 뚜껑열고 냉장고에 하루 놔두면 물기가 빠져 제수용으로 쓰기 좋게 됩니다.

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