갑자기 음식을 하게 되었는데..생각해 보니 제사상에 올리는 조기는 어찌 손질하는 지 모르겠네요..
말리라는 말도 있구...기냥 구워도 된다는 말도 있구요..
알려주세요..
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
설상에 올리는 조기는 어떻게 손질하나요?
서미애 |
조회수 : 1,836 |
추천수 : 0
작성일 : 2006-01-25 12:06:27
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 쿵쿵거리는
'06.1.25 12:11 PM집안마다 다른지 모르겠지만.. 말리지않고 그냥 후라이펜에 기름넣고 굽거든요.
기본손질은 등, 배, 양옆면에 있는 지느러미 모두 잘라내고 비늘을 약간만 긁어서 제거해주세요.
머리떨어지지않게 잘 뒤집으시구요. ^^2. 태연박사맘
'06.1.25 12:34 PM살짝 말리면 살도 더 쫀득거리고 살이 제대로 붙어있어요.
(굽는과정에서 뒤집을때)3. 윤정희
'06.1.25 1:33 PM비늘과 지느러미손질한후 소금간해서 채반에 올려 햇볕에 한나절 놔두어 물기를 약간 말리든지
손질한 조기를 생선채반에 뚜껑열고 냉장고에 하루 놔두면 물기가 빠져 제수용으로 쓰기 좋게 됩니다.
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