초란 만들다 계란이 터졌어요ㅠㅠ

[상하이우맘]

만든지 2일 됐는데요. 식초 따르다 안이 터졌어요ㅠㅠ 채로 거르긴했지만 찝찝해요. 익혀먹어야할까요?

[remy]

그냥 드셔도 됩니다~~

초란은 계란 속보다는 껍질을 식초에 녹여 그 식초를 먹는 것이로
칼슘섭취를 위한 것인데
칼슘이 초산이 있으면 더 잘 흡수가 된다고 해서 초란을 만드는 거죠..

원래는 터뜨리지 않고 식초를 잘 걸러 맑게 마시는데
요즘엔 터뜨려서 섞어 거른 후에 전체를 다 마시기도 합니다..

대신, 계란을 터뜨렸을땐 냉장고에 보관하면서 2-3주 안에 다 드시는게 좋습니다..

[상하이우맘]

알려주셔서 감사드려요^^ 용기내서 먹어봐야겠네요^^

[리디아]

초란 만들때 전 달걀속은 반찬 해먹고
껍데기만 씻어서 말린걸 모았다가 한답니다
그렇게 해도 칼슘섭취엔 문제없다네요