제목 그대로 콩장, 우엉조림처럼 간장 설탕 넣고 조리는거 하면
강정, 갱엿처럼 너무 딱딱해져요
도~저히 젓가락이 뚫고 즐어갈 수 없을 정도로..ㅜㅜ
그래도 감자조림 어묵조림같은건 괜찮게 잘되거든요
제가 의심되는 이유는
하나, 식용유가 넘 많이 들어갔다
둘, 온도가 너무 높았다
(우엉은 쎈불에서 끓기 시작할때 약불로 졸이다가 막판에 수분 날리려고 쎈불했더니 제대로 간정이 되는거 같기도 했어요)
셋, 난 졸임요리하긴 틀려먹은 애다 ㅜㅜ
고수님들 도와쥬세요~
요리물음표
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콩장, 우엉조림만하면 강정 또는 갱엿이 돼요 ㅜㅜ
ㅈㅈㅐ |
조회수 : 2,840 |
추천수 : 0
작성일 : 2013-07-18 22:54:39
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7 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅈㅈㅐ
'13.7.18 10:55 PM근데 결과물이 식은 뒤 먹으면
딱딱하고 바삭하지만 달달하고 쌉쌀한 맛이 나요
묘하게 중독되는 맛?2. 대충대충
'13.7.19 9:32 AM전.. 우엉조림은 아삭 하게 먹는편이라...방법은...
우엉을 가늘게 채선다..(우엉의 향이 싫으면 물에 충분히 우린다.)
달군 후라이팬에 기름1스푼 넣고 우엉넣고 볶는다..센불이나 중불...2분정도
진간장2-3스푼넣고.설1/2스푼넣고 볶으면서 맛보고 싱거우면 ..(간장색이 진하면..소금으로 간..)불은 중불
불끄고 물엿 1스푼정도...맛보기
보통 물엿은 불끄고 넣어요...윤기와 단맛
친정서 그렇게 먹고커서.. 시집와서 시엄니 드시더니 우엉 3뿌리 사오시며..반찬좀 해달라고..에효..
시엄니도 드시더니 아삭하고 맛있다고... ㅎㅎ
시댁 반찬 셔틀이에요...멸치볶음. 연근조림 .땅콩조림..우엉볶음
반찬했다고 가져다 드리기가 무서워요...ㅎㅎ(걸어서 8분)
어쩌다 시엄니 얘기까징...
콩장도 물엿을 넘 일찍넣어서 그런것 같아요3. 대충대충
'13.7.19 9:33 AM간장넣고도 2-3분 내로 볶 아요.. 우엉 자채에서 물이 많이 나오니..중불..
4. 따기야
'13.7.19 11:17 AM설탕이나 물엿을 처음부터 넣고 오래끓이면 식었을때 딱딱해 집니다.
5. ㅈㅈㅐ
'13.7.19 12:16 PM아!!!!!! 물엿을 넘 일찍부터 넣은게 문제였군요!!
첨부터 막 뿌려넣었는데...ㅋㅋ
82쿡 넘 좋으네요~
감사해용~
담에 성공하면 사진 함 올릴께요 ~ ㅋ6. sara
'13.8.5 6:11 PM식용유 넣지마시고 우엉을 식초물에 살짝삶아 헹구고 냄비에 물 간장. 올리고당 조금넣고 끓이다 중간 올리고당을넣고 센불에 팍팍 국물없을때까지 뒤적이면서 졸이시면 윤기가 주루룩 간장간은 기호에따라 하시고요
7. sara
'13.8.5 6:12 PM우엉요리 30여년 입니다
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