베이킹 유리용기 사용하시는 분, 조언 부탁드려요.

[맑음]

논스틱 알루미늄 베이킹팬 사용해오다 논스틱 스프레이가 안좋다는 말에 파이렉스 유리팬 샀어요. 

근데 유리에 닿는 부분이 항상 꺼멓게 타버리네요 ㅜㅜ 

재료가 붙지 말라고 코코넛오일로 한번 발라주고 재료를 넣는데 그게 문제인건지..

유리팬에 베이킹 하시는 분들은 달라붙음 방지 용도로 어떤 기름 사용하세요?  

[sanya]

유리가 금속보다 열을 더 오래 품고 있어서 밑이 잘 타요. 그래서 저는 파이 구울때는 바삭한 껍질을 위해서 꼭 유리팬에 한답니다.
온도를 약간 낮춰서 굽거나 레시피에 나온 시간보다 좀 빨리 체크하기 시작하셔야 합니다.
주로 무엇을 만드시는지 몰라서 어떻게 조절해야 할지는 말씀드리기가 곤란하네요.
기름종류는 크게 상관없을것 같습니다.

[sanya]

제가 아는 대로 베이킹 팬의 재질에 따른 차이를 말씀드리면,

알루미늄 팬은 고루 잘 구워지지만 산과 반응하기 때문에 산이 들어있는 음식이 담긴채 오래 놔두시면 안되어요. 코팅되지 않은 알루미늄 팬도 버터나 기름 바르고 밀가루 뿌려주시면 달라붙지 않습니다.
그리고 베이킹 팬의 색이 진할수록 결과물의 색이 진해지는 경향이 있답니다. 예쁜 색이 나는 케익시트를 구우시려면 색이 연한 알루미늄 팬을 쓰시면 되겠지요?

유리나 세라믹 팬은 내용물이 채 익기 전에 밑이 타기 쉬워서 설탕이 많이 들어가는 베이킹 (파운드케익 등)은 조금 까다롭습니다.

실리콘 팬이라면 달라붙는 걱정은 전혀 없지만 열전도율이 가장 낮아서 색이 잘 나지 않습니다.

[맑음]

산야님 너무너무 감사드려요!! 궁금했던 점들도 풀렸고
많은 정보를 참 간단하게 잘 전달해주셔서 머리에 쏙~ 들어오네요!
저는 레서피 보고 굽는게 잘 안나와서 그냥 감으로 밀가루랑 설탕 달걀 휘저어서 만드는 케익을 주로 구워요,.
기름 위에 밀가루 뿌려서 구워봐야겠어요. 좀 연한 알루미늄 팬도 구입할까봐요~
감사합니다~~