다시마 육수만들때 정말 궁금했던건데요.

[쑥]

물이 끓으면 다시마를 건져내라고 하는데 그이유가 무엇일까요?

그럼 건져낸 그 다시마는 먹으면 안되는걸까요?

왜 물이 끓으면 건져내야하는지 정말 궁금해요...

[와니마미]

오래 끓이면 물이탁해지고 걸쭉해진다고할까요? 근데상관없어요 자기맘대로 하세요 저는 끝까지 우려내고버려요 짧게 우려내도 육수도맜있고 건져내서 알맞게썰어서 간장 물엿 넣고 조림하시면 되어요^^

[쑥]

그렇군요. 상관없는 거였군요.
이제 우린 다시마 버리지않고 먹어야겠네요. ^^
좋은 답변 감사합니다~

[remy]

다시마의 그 끈적한 것이 우러나와 국물이 탁해지고 맛도 텁텁해집니다.
그래서 사실 다시마는 끓이는 것도 아니고 찬물에 하룻밤 우려서 그 물을 육수로 쓰거나
육수를 끓이다가 맨 나중에 불을 끄고 또는 끄기 직전에 넣고 5-10분 정도만 끓이거나 우립니다.
그래야 진하고 맑고 개운한 육수가 됩니다.
직접 해보면 정말 맛이 차이를 느끼실 수 있을겁니다.
사용하고 난 다시마는 잘게 찢어 간장에 조리면 맛난 밑반찬이 됩니다..

[비누인]

좋은 정보감사합니다.

[엄마의텃밭]

국물이 개운하게 안된다고 들었어요
저도 근데 건질때도 있고 안걸질때도 있는데 크게 차이는 없는거 같아요..
다시다를 아무 많이 넣으면 모르겟는데;;

[caffreys]

어머 어쩐지.
잔뜩 넣고 푹 고아서 국물해먹었는데... 궁물이 탁하더라니...

[메루치]

한 두조각 정도는 오래 끓여도 국물이 탁한지 뭔지 모르겠던데요