깻잎 장아찌 처음 만들었는데, 싱거울것 같아요..어떻게 하면 좋을까요?

[mjqueen]

간장양념 비율이 멸치 육수 2컵+간장 1컵+설탕+식초 조금..이렇게 해서 끓인다음 식혀서 깻잎을 담가뒀는데요...

하루 지나서 양념만 따라내서 끓여서 식혀서 다시 붓고,,이걸 2번 정도 반복할려고 하는데,,,

아무래도 양념이 좀 싱거울까 해서...친구레시피 따라서 한건데..여기 검색해보니 육수랑 간장이랑 거의 1:!인것 같아요..

저희 가족이 좀 싱겁게 먹긴 하지만 맛이 없을까봐 걱정이 되네요..

제가 알고 있는 레시피 괜찮은가요??? 내일 양념만 다시 끓여서 부을때 양념을 좀더 추가하는게 나을까요????

[하이신스]

레시피를 간장양이 부족한것 같은데요.
간장을 더 넣으셔서 끓여 부으시던지.. 소금으로 간을 하세요.

[remy]

2번, 3번째 간장물 끓일때 조금씩 양념을 가감하셔도 되요.
깻잎도 먹어봐서 깻잎에 맞춰 간을 맞추시구요.

짜면 물보다는 물엿을 조금 더 넣으심 되구요,
짜고 달면 그냥 물을 넣으시면 되요.

간장은 자꾸 넣으면 양도 많아지고 색도 진해지니까
그리 싱겁거나 양념이 모자라지 않는다면 소금으로 간을 맞추셔도 됩니다.

다 만들어 놓고 먹다가 맛이 조금 안맞으면 그때 다시 간장물을 손질해 부어도 되요~~

[mjqueen]

그런데 remy님..2번째 간장물 끓이고 하루 뒀다가 다음날 3번째 끓여서 식혀서 부으면 되나요? 3번 정도해서 먹으면 되겠지요? 그럼 냉장고에서얼 몇주보관이가능할까요?

[remy]

깻잎은 3번까지 필요없구요.. 2번이면 충분합니다..

첫번째에서 끓인것을 식혀서 붓구요, 실온에서 2-3일 지나 다시 끓여 식혀서 붓고 냉장보관하심 됩니다.

요즘 깻잎은 연하구 부드러워서 뜨거운 것을 부으면 아삭한 맛이 덜해집니다.

냉장보관은 어떤 것이든 되도록 빨리 드시는 것이 좋지요..^^;;

[mjqueen]

와~ 두분 감사합니다....

[하이신스]

remy님은 아니지만 괜찮습니다. 그렇게 끓여 식혀서 부어놓으면 바로 잡수셔도 .되어요.
저 같은 경우는 작년에 담은 깻잎장아찌 지금까지 먹고 있습니다.
또 새로 담아 놓기도 하였고요

[mjqueen]

하이신스님 감사합니다..상당히 오래 보관이 되는군요. 제가 첫번째 양념에서 간장,설탕,육수,식초 조금 이렇게 배합했는데 과연 맛있을까요??다음번에 만들때 비율을 어떻게 하면 맛있을지 팁 부탁드립니당..

[올리브]

이번에 드셔보면 취향을 알게되지요. 좀더 달게할지 더 시게할지 등이요. 우리집은 거의 신맛이 없는 것을 선호합니다. 식초를 덜넣지요.

[지은찬맘]

깻잎짱아찌보다는 깻잎김치가 하기가 더쉽고 맛도 있던데요~~ㅎ

[청정511]

싱겁게 먹는게 좋은데요
요즘은 장아찌도 냉장고에 보관 하니까요
글구 간장 새로 끓여 부을때마다 더 짜져요