매실 10키로 담근데 병크기와 병소독법을 모르겠어요^^

[milktea]

매실 첨으로 담궈보는데 병부터 막히네요.

매실 10키로 설탕10키로 몇리터 병에 하면 될까요?

글구 뜨거운 물 붓다 병 깨진 분도 있다하셔서요...

병 소독은 어찌하고 담아야 하는지

꼬옥 좀 알려주세요^^

[remy]

25리터 내외로 장만하심 됩니다.
능숙하시다면 20리터짜리로도 어느정도 관리가 가능하지만
초보자라면 넉넉히 25리터로 권해드립니다.

요즘 나오는 효소병은 내열처리가 되어 뜨거운 물 부어도 깨지지 않지만
그래도 걱정되신다면 소주를 분무기에 넣어 안쪽에 골고루 뿌린 후에
햇빛에서 쨍~ 하고 말리시면 안전하게 쓸 수 있습니다.
소독은 미리 해놓지 마시고 담는 당일 하시면 되구요,

매실은 큰 다라에 설탕과 버무려 놓은 후에 어느정도 섞이거나 녹으면 병에 부어도 상관은 없어요.
그러니 병소독을 미리 해놓고 마르지 않았다고 조바심 내지 않으셔도 됩니다..

[aloka]

remy님 한 가지만 질문 드릴께요.
저는 작년에 항아리에다 담그었어요. 아직 조금 남아있어 마저 퍼내고 거기다 또 담그려고 하는데 어떻게 소독하면 될까요? 똑같은 방법으로 소독하면 될까요?

[remy]

네, 작년에 맛나게 익은 매실항아리라면 그냥 물로 씻어내고 햇빛에 바짝 말린 후 다시 사용하시면 됩니다.

[이어진]

저는 기존 사용 하던 항아리에다가 다시 효소를 담아요 그러면 건져내고 씻지않고

기존에 있는던 매실이나 오미자 그런 효소를 조금 넣어준답니다

그러면 더 발효도 잘 되구요 (씨 간장이라고 하쟎아요 그래서 그렇게 하고있어요)