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쇠고기장조림에
계란과 매운 고추를 넣으면
매콤한 고추맛이 쇠고기와 어우러져
맛이 독특합니다.
쫄깃쫄깃한 계란 흰자위 맛도
일품이구요.
쇠고기장조림
1. 쇠고기는 양지머리(Beef Brisket Chunk)로 준비하셔서 냄비에 찬물을 넣고,
물이 끓을때 고기를 넣습니다.
(고기냄새 제거를 위해서 마늘, 생강약간, 양파 , 파, 파뿌리도 함께 넣으면 좋습니다.
전 당근이나 양배추도 넣습니다. 야채를 넣고 고기를 삶으면 고기맛이 좋습니다.
-> 이 말은 유명한 일식 체인 레스토랑 "베니하나"의 조리사한테 들었습니다.
그래서 미소국을 끓일때도 야채를 넣고 다시를 내고 미소를 풉니다.
정말 국물 맛 시원하고 맛 있습니다. 손님들이 이구동성으로 물어보곤 했지요.
어떻게 미소국이 이렇게 맛 있냐구요. 참고 하세요.^^*)
2. 끓기시작하면 약한불로 줄이고, 고기가 익으면 간장과 설탕(or 꿀가루)을 넣고,
삶은 달걀도 같이 졸입니다.
고추향을 좋아하시는 분은 꽈리고추를 넣으시면 좋구요.
저는 없어서 큰고추 어슷 썰어서 넣었습니다.
맛있게 드세요.
* 간장의 양에 따라 다르지만 2주 이상 두고 장조림을 먹으면 곤란할 것 같아요.
(참고로 저는 짜지 않게 합니다.) 그리고 밑반찬도 너무 오래두면 맛이 없어요
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