맘모스 빵 & 모카빵..

[동원맘]

에고.. 매일 구경만 하며 침만 꼴깍꼴깍 삼키다 오랫만에 사진 올리네요...
몇일동안 빵은 안만들었더니 너무너무 먹고싶은데 사러가긴 귀찮구.. ㅠ.ㅠ
커다랗고 푸짐해서 좋은 맘모스 빵이랑 모카빵을 만들었어요..
맘모스 빵.. 참 좋아하는데 요즘엔 우리 동네 빵집에는 안팔더라구요~
그래서 소보로 듬뿍 얹구 속엔 딸기잼과 건포도를 넣어 구웠답니다 ^^;;
모카빵은 언제 구웠는지도 모르게 금새 사라져버리더라구요..

레시피는 거의 다 알고 계실 것 같아서 그냥 제 홈에만 올렸습니다.

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맘모스 빵
< 재료(2개분) >

강력분 500g. 탈지분유 15g, 설탕 100g, 버터 60g, 소금 10g, 제빵개량제 5g, 이스트 10g, 탈지분유 15g, 우유 230g

소보로 재료 : 물엿 10g, 달걀 1/2개, 버터 80g, 땅콩버터 20g, 설탕 140g, 중력분 200g, 분유 2작은술, 베이킹 파우더 1작은술, 베이킹소다 2/3작은술

딸기잼, 건포도 적당량

<만들기>

1. 버터를 제외한 재료들을 넣고 반죽하다가 한 덩어리가 되면 버터를 넣어 반죽을 한다.

2. 따뜻한 곳에서 반죽이 2~3배 부풀때까지 1차 발효.

3. 1차발효 하는 동안 소보로 만들기 (만드는 방법은 아랫쪽에 따로..)

4. 1차 발효가 끝난 반죽을 가스를 빼고 230g~250g으로 4개로 분할하여 둥글리기 한뒤 10분 휴지시킨다.

5. 밀대로 밀어서 얇은 두께의 타원형으로 만든다.

6. 빵을 구울 팬에 반죽을 얇게 펴 놓고 계란물을 바른뒤 소보로를 뿌려 손으로 잘 눌러준다.

7. 50분간 2차 발효.

8. 180도로 예열된 오븐에 15분간 굽는다.

9. 구워진 빵 바닥면에 딸기잼을 바르고 건포도를 올린뒤 다른 빵으로 덮어준다.


<소보로 만들기>

1.볼에 버터와 땅콩버터를 넣고 저어서 부드럽게 만들어준다.
2.물엿과 설탕을 넣어 섞어준다.
3. 가루류를 체에 내려 넣고 주걱으로 살살 섞은후 손으로 비벼 보슬보슬하게 소보로를 만들어 둔다.  
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모카빵 (4개분)

재료 : 강력분 500g, 설탕 75g, 소금 10g, 분유 10g, 이스트 12g, 커피가루 10g, 계란 3개, 버터 60g, 건포도 150g, 제빵개량제 5g, 물 150g

토핑 소보로 재료 : 버터 50g, 박력분 250g, 설탕 100g, 계란 1개, 베이킹파우더 5g, 우유 25g, 커피가루 1ts

<토핑 소보로 만들기>
1. 실온에 두어 부드러워진 버터에 설탕을 넣어 거품기로 저어준 후 계란을 넣고 크림상태로 만든다.

2. 박력분과 베이킹 파우더를 네체 내려 넣고 섞는다.

3. 우유에 커피를 녹여 넣어 반죽한 뒤 냉장고에 넣어 둔다.


<빵 만들기>

1. 건포도와 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽하다 어느정도 뭉쳐지면 버터를 넣어 반죽한다.

2. 반죽이 2~3배가 될때까지 따뜻한 곳에서 1차 발효.

3. 가스를 빼서 4개로 분할 한 뒤 10분간 휴지시킨다.

4. 휴지시킨 반죽을 밀대로 타원형으로 밀어준다.

5. 전처리 된 건포도를 고루 뿌린뒤 돌돌 말아 고구마 모양으로 만들어 이음새 부분은 꼬집듯이 꼭 찝어준다.

6. 냉장고에 넣어둔 토핑 소보로를 4등분 해서 비닐을 깔고 얇게 민다.

7. 빵 반죽에 물을 바르고 토핑 소보로로 감싼 뒤 2차 발효(상태 봐 가면서 약 40분간...)

8. 180도로 예열해 놓은 오븐에 30분 정도 굽는다.

[윤이영]

우왕~ 너무 먹구 싶어요...레시피 보러 홈에 가야겠다~~

[소가된게으름뱅이]

홈가서 보고 왔어용 뼝아리 넘 귀여워용

[동경]

ㅋㅋ 맘모스빵 너무 오랫만이예요
어릴적 정말 많이 먹었는데 양이 많아서 ㅋㅋㅋ
옛기억 새록새록 정말 다시 먹어보구 싶어요~
맛있게도 만드셨어요 정말^^

[토토짱]

모카빵에 녹차한잔 마시고 싶어요^^..
빵 먹을땐 달달한 커피 싫더라구요..

[런~]

요즘 제가 제빵에 좀 미쳐가는데..^^
저처럼 레시피 모르는 사람도 많으니..
이왕이면 이곳에 올려주시면 좋을 것 같습니다..^^

레시피 꼭 올려주세요..^^
한번 해볼께요~..^^

[새댁]

추억의 맘모스빵.. 맘모스빵 하나면 넉넉하니 배도 부르고 맛도 좋은데
요새는 정말이지 제과점에서 잘 안파네요..
동원맘님 책임지세요~ 맘모스빵 먹고시포여~~

[나니]

제과점하셔도 되겠어요... 저도 빨리 오븐사서 구워야지^^

[동원맘]

에공.. 맘모스빵 좋아하시는 분들이 생각외로 많으시네요~ ^^
모카빵은 싫어하시는 분이 없는 듯..^^
레시피 원하시는 분이 계셔서 여기다 올려요..