4가지 쌈장입니다. (샘표 지미원 버전)

[이희숙]

쌈의 계절이 다가오고 있네요.
이번달 지미원 강좌에서 배워온 쌈장들입니다.
사진은 용량이 커서 그런지 안올라 가네요.
졸면서 타이핑해서 오타 있어도 이해들 하시고 맛있게 해 드세요.

1. 절미된장조치

재료 : 쇠고기 100g, 불린표고버섯 50g, 풋고추 30g, 홍고추 1개, 대파 30g
된장물 : 된장 5T, 고추장 1T, 물 3/4C, 다진마늘 1T, 다진 생강 1/2t,
고운고춧가루 1t, 꿀 1t, 참기름 1/2T
쇠고기 양념 : 간장 1T, 설탕1/2T, 참기름 2t, 깨소금 1t, 다진파 1T, 다진마늘 1/2T, 후춧가루

1) 쇠고기는 채 썰고 표고버섯은 불려서 기둥을 떼고 채 썬 후 분량의
고기양념에 같이 무친다.
2) 냄비나 뚝배기에 양념한 고기와 표고를 넣고 잠시 볶다가 된장 푼 물을
붓고 끓인다.
3) 국물이 없어져 되직해 지면 송송 썬 풋고추와 파를 넣고 한소큼 끓으면
꺼낸다.


2. 조갯살 된장 볶음

재료 : 조갯살 300g, 풋고추 3개, 풋마늘대 20g, 홍고추 2개, 참기름 1T
된장물 : 된장 5T, 고추장 1T
양념 : 참기름 1/2T, 꿀1/2, 다진마늘 1T, 생강즙 1t, 깨소금 1T, 고춧가루 1t

1) 조갯살의 껍질을 골라 내고 잘 일어서 씻어 조쿠리에 건져 물기를 뺀다.
2) 된장물은 믹서나 분마기로 곱게 갈아 된장물을 만든다.
3) 풋마늘, 홍고추, 풋고추는 어슷 썰기로 썬다.
4) 잘 달군 팬에 분량의 참기름을 두르고 조갯살을 볶다가 2를 넣고 한소큼
끓으면 2을 넣고 끓인다. 이때 2/3쯤 완성되면 양념을 넣고 졸이듯이 볶아
그룻에 담아낸다.

3. 사과초고추장 (해조류)

재료 : 사과 1/2개(100g 홍옥), 샘표햇고추장 5T, 사과식초 2T, 설탕 2T,
다진마늘 1/2T, 생강즙 1/3t, 레몬즙 1T

1) 사과는 살로 준비하여 송송 썬다.
2) 분량의 고추장에 양념을 넣고 잘 섞은 후 버무려 완성한다.
3) 먹기 직전에 만든다.

4. 약고추장

재료 : 다진 쇠고기 100g (간장2t, 설탕 1t, 다진파 2t, 다진마늘 1t, 참기름
깨소금 1/2T, 후춧가루 약간)
고추장 1컵, 배즙 1/2컵, 꿀, 참기름, 잣1T

1) 쇠고기(불고기감)는 핏물을 뺀 후 곱게 다진다.
2) 분량의 양념으로 무쳐 냄비에 볶다가 고추장과 배즙을 넣고 다시 충분히 볶는다.
3) 충문히 볶아지면 꿀, 참기름, 잣을 넣고 다시 한번 볶아 식힌다.
(수저로 떠서 똑똑 떨어질 정도의 농도가 좋다.)

* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2004-05-20 08:04)

[뽀로로]

맛있겠다... 약고추장 한번 해봐야 겠네요.

[블루베리]

1번이 땡기네요.
함 해 볼께요.

[소머즈]

전 2번 해봐야겠어요.

[짱여사]

좋은 정보 감사해요..^^
김흥임님 ..포크레인 ㅋㅋㅋㅋ