덮밥소스 만드는 법 좀 알려주세요

[지수맘]

어제 오전에 최경숙의 요리를 잠자다 말고 보는 데..덮밥소스로 많은 요리를 해먹더라구요.
그 소스 하나 잘 만들어놓으면, 아이들과 저의 가족, 가아끔 맛있는 거 해먹을 수 있을 꺼
같아서요.

거기에 나오는, 두부튀김과 무를 갈아서, 션하게 그 소스와 곁들이는 데 생각보다
간단하고, 또한 이것저것,, 입맛 엇을 때 해먹을 꺼 같은 생각이 마구 들더라구요.

가다랭이포같은 걸루,,소스를 만들어내는 듯 싶은 데.. 전혀 몰라서요.

가다랭이포는 또 어디서 구할수 있는 건지..

소스 만드는 법 좀 알려주시면,, 아주아주 감사할께요

맨날 해먹는 음식 말고는,, 특별한 음식을 할줄 몰라요. 부탁할께요.

지금은요! 오전에 아이들 데리고 눈썰매타고 와서,,

해묵은 김장김치에다 삼겹살 넣고 볶아서,,, 밥 뜸들이는 걸 기다리는 중이랍니다.

군침이 돕니다..가끔 입맛없을 때..최고예요!

[jasmine]

저는 레시피를 잘 적지않는 스타일이라.....비율은 제맘대로인데.....
* 멸치랑 다시마 넣고 물 끓으면 5분 후 다시마는 건져내고
* 좀 더 끓이다가 불끄고 가다랭이포 넣었다가 체에 밭쳐둡니다.
* 여기에 정종이랑 간장을 조금 넣는건데.....
* 비율은 모르겠고, 제 입에 맞게 만듭니다.
.......누가 비율 가지고 계시면 올려줄 겁니다.

[빈수레]

푸히, 비율...애초에는 있었는데 자주 해 먹다보니 비율이 사라졌다는, ^^;;;;

정종은 이런저런 잡내를 없애기 위해 조금, 간장은 색을 내는 것이니까 원하는 색이 날 정도까지만 넣고, 간은 소금으로 하세요.
그리고 일식덮밥 국물로 하시려면 설탕을 좀 넣어주시면 됩니다.

[요리비결]

멸치랑 다시마 넣고 물이 끓기전 다시마는 건져내고
멸치는 5분정도 끓인후 건져낸 육수에 불을끄고 (꼭 끄세요)
가다랑어포를 5분정도 담가놓았다 체에밭쳐두고 그육수에
진간장, 맛술, 설탕넣는다. 비율은 알맞게 맛보세요.

그리고 가다랑어포는 가스오부시라고 하는데 큰마트 수입코너에
가면 살수 있어요.

[뽀로로]

최선생님 덮밥 소스는 정식으로 하는 버전이 있고 간단한 버전 있는데 간단한 버전으로...
다시마 국물 1 1/2컵, 혼다시 1/2작은술, 청주,설탕, 조미술 1 1/2큰술, 간장 4큰술을 한꺼번에 끓이다가 끌기 시작해서 1분 정도 더 끓여 쓰세요. 정식으로 하면 건고추, 건표고, 가다랑어포 등이 들어가 더 깊은 맛이 있기는 한데 좀 번거롭고 그냥 덮밥 해드실거면 큰 차이는 없더라구요.

[나나]

제 비율은 일인분당,,
다시마 국물(혹은 가쓰오부시국물) 1컵당 설탕반큰술,진간장 청주 한큰술씩에,
흰후추 약간만 넣고 국물 잡아서,
양파,버섯종류,실파나 대파,닭고기나 소고기 넣고 계란 하나 풀어 넣고 먹어요,,
국물에 재료 들어가는 순서는 고기 종류,양파,버섯,실파,계란 순으로 넣습니다.
고기랑 야채가 익었을 때 계란을 1인분당 한개를 풀어서 재료위에 골고루 끼얹어 주세요.
먹기 전에 김채 썬것도 뿌려서 먹으면 맛있구요,
모양내서 일일분씩 만드실거면 제일 작은 계란 후라이 하나 할만한 후라이팬에다가 하면 편해요.그리고 이게,,아침식사로도 김치정도만 있으면 먹기에 좋아요.
다시마 국물 우리는 법은 아실테고...가쓰오부시는 물이 팔팔끓을 때 물 2컵당 1큰술 정도 넣고 불을 끄고,잠시 국물이 우러나기를 기다렸다가,체에 받쳐 내시면 되요,
절대로 가쓰오부시는 찬물부터 우리시면 안되고 잠깐만 끓여 주셔야 안 비려요^^,,
여러 방법 보시고 맛난 요리 만들어서 맛나게 잡수세요^^

[지수맘]

우와! 모든 분들 정말정말 감사합니다.
이번주엔,.. 꼭 만들어서,, 맛있게 식구들을 위해서 노력을 해야할꺼같습니다.

역시 82쿡은.. 빠르군요... 정말 감사합니다.