지난 해 4월 초에 담근 어육장 장가르기 어된장 어간장 분리했어요.

[프리스카]

어육장 담근 이야기

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하루 전에 장독대 항아리 닦고

어제 어육장 장 갈랐어요.

암팡판 누름판이 메주를 잘 눌러주고 있었네요.

건져낸 메주와 오골계와 소고기

황태와 뱅어포는 흔적이 없어요.

손으로 메주 대충 부스러뜨리고

대충 핸드블랜더로 메주도 갈고

스텐 고운채망으로 내용물 건져낸 항아리 속 어간장

어된장

6개월 숙성 후 먹어봐야 맛을 알겠어요.

원적외선 나오고 환경 위험 없다는

지피스 김장백을 반으로 잘라

된장 위에 비닐 덮고 천일염 듬뿍 올렸어요.

천으로 덮고 비 맞지 않게 다 올려

항아리 뚜껑 덮어요.

괜히 든든합니다.

어육장 속 소고기 두 장만 썰어 넣고 끓인 된장찌개

아무 간을 안해도 맛있어요.

[Juliana7]

전통 명인수준의 장을 담그시는군요.
보기만 해도 먹음직하네요.

[프리스카]

그분들에 비하면 많이 부족하나 직접 메주 만들어 띄우고
소금물에 담갔다가 집간장 된장 만들어 먹으니 종아요.
쥴리아나7님 주말 잘 보내세요~

[하눌님]

원만한 음식은 따라해보는편인데 감히 엄두가 안나네요

어간장으로 반찬만들면 맛 은 보장이겠고요.

[프리스카]

재료만 있으면 같이 넣고 장 담가 1년 기다리면 돼요. 저도 흉내만 내봤어요.
옛날엔 땅 파고 묻었는데 그냥 밖에 둬도 되네요. 해보세요-

[리메이크]

와 우리 음식 역사를 아키이브하신 느낌이네요
전 어육장은 처음 봐요~~^^

[프리스카]

정석은 아닌데도 맛이 다르네요.
요즘 된장찌개 된장국에 어육장에 넣었던
소고기를 아주 조금씩 넣는데 맛있어요.
시간이 많이 걸리지만 어육장 괜찮아요.

[절제]

진짜 군침이...
감히 도전도 못하겠고
된장국찌개 한사발 밥이랑 먹고싶네요
대단해요

[프리스카]

처음에 준비하여 담그기만 하면
다음은 시간이 해결해줘요.
저 고기는 아주 조금씩 넣어서 끓여야 맛있어요.
감사합니다.^^

[행복나눔미소]

따라해볼 엄두가 안나네요.
단독주택에 거주하면 도전가능하려나 ㅎㅎ

[프리스카]

행복나눔미소님 안녕하세요.
장 담글 때 육해공 넣는다 생각하면 돼요.
나중에 도전해보세요.