▶ 참고동영상 : http://youtu.be/buqC6KzbSHo
4분 46 초 짜리입니다.
산니백육(蒜泥白肉) 제가 좋아하는 사천요리중
세손가락안에 들어가는 요리입니다.
중국음식은 대충 에피타이저에 속하는 찬요리 凉菜 > 뜨거운 요리 热菜 >
주식 (면이나 밥류) > 탕 순으로 이어집니다. (광동에서는 탕부터 시작한다고.. )
이 요리는 중국에피타이저인 량채에 속합니다.
동영상 보시면 아시겠지만 특별히 어려운 요리는 아닙니다. ^^
개운한 맛이라 한국사람입에 딱이고요 ^^
슬픈건 중국내 사천요리집에서 조차도 이 요리를 하는 데가 그리 많지는 않다는..
(시간이 좀 걸리는 관계로..
미리 만들어놓는데도 있기는 하지만.. 돼지고기특성상 보관이 좀..)
레시피 참조해서 한번 만들어보시라고요 ^^
산니(蒜泥)는 마늘으깬겁니다. ^^
돼지고기 좋아하시는 한국분이라면 좋아하실듯.
그냥 이건(↓) 백과사전에서 (만드는 법은 동영상 참고하시고요 ^^)
산니백육(蒜泥白肉) : http://baike.baidu.com/view/78739.htm
猪後腿肉………500克 돼지뒷다리 500g
(삼겹살도 많이 씁니다. ^^)
大蒜……………50克 마늘 50g
辣椒油…………15克 고추기름 15g
精盐……………5克 소금 5g
味精……………1克 (화학)조미료 1g
酱油…………15克 간장 15g
香油……………15克 참기름 15g
葱………………15克 파 15g
姜………………15克 생강 15g
재료보세요 무지 간단하지요?
(흠.. 쓰고나니 걍 흔한 차이나 드레싱이군요. 냐하하 ^^ )
돼지고기를 얼마나 잡냄새없이 삶느냐와
소스배합을 어떻게 하느냐에 따라
맛이 ^^ 천당에서 지옥까지 달라집니다.
(※ 근데 중국식초가 확실히 맛있기는 합니다. ^^ 산서성 진초(陈醋)가 그중 유명하고요 )
▲ 산니백육 蒜泥白肉.
앗~~ 요리주문하실때는 가끔 화초(花椒 huājiāo 산초)를 대량투입하는 경우가 많으니
혀를 마비시키는 이 맛에 익숙하지 않으신분들은 빼달라고 하시길 바랍니다. ^^
(화학조미료도 역시..)
중국요....
중국여행길라잡이
배나온 기마민족
자티 ^^
사족> 나름 먹을복은 남부럽지 않았다는 생각했는데..
82cook 에 오니 저는 먹을복어쩌고 꺼낼 위치가 안되는 군요..
자격지심 자괴심 기타등등으로 상처받은 배나온.. 흑
사족2> 그냥 사족입니다.
↑ 이건 작년 8월 감숙성 란주에서 먹은건데..
지방이 맛이 좀 갔더군요 ^^ 더운지방에서 돼지고기 안먹는 이유는
지방의 부패가 빨라서 금방 상하기 때문입니다.
중동유태이슬람권에서 돼지고기를 안먹는 이유는 종교적이라기보다는 위생때문에 ^^:
일종의 생활관습..
사족 3> 본 글은 한 두삼년전에 써둔 글 사진좀 추가했습니다. ^^:
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