오랫만에 저도 전에 미즈쿡에 올렸던 제 레시피(한번 올려보고 싶더라고요^^)를 여기에도 올려보려고요~
맛간장은 82쿡의 레시피대로 지금 몇년째 이녀석으로만 요리해먹고 있어요^^
설탕양은 줄이고 간혹 정종대신 미림이나 미정을 넣는것빼고는 레시피는 거의 동일하네요~
82쿡 7년차이지만 너무 고수분들이 많아서 요리를 잘 안올리는 편이에요^^눈팅으로 만족하고 있던차에~
사진이 속의 식감이 그대로라서~부끄러움 무릎쓰고 올려봅니다.
아이들 입맛이 기준일때가 많은데.
특히 아들이 맛있다~!이거 또해줘 를 몇년째를 하고 있는거보면 우리집에서 안정적으로 툭~하면 해먹는 요리가
되어 버렸어요~
어른들 입맛보다는 아이들 입맛에(맵지 않아서요..^^;;)더 맞는 레시피랍니다.
많이들 해드시는걸로 알고 있기도 하지만 간만에 사진 편집질 한번 해보고 싶어 글 올려봅니다~
(전 컴맹은 아닙니다..딱 이정도 수준까지할줄 압니다^^;;)
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★준비재료★
닭날개살이나 닭날개 한팩
허브(로즈마리나 파슬리 후추등조금씩)
올리고당 3큰술 (or꿀)
소스재료
소스:맛간장.굴소스(1큰술)
1:싱싱한 닭봉(OR 닭날개 한팩 준비해주세요)
동네 대형마트에 가면 다 팔지요^^
2:물로 깨끗이 씻은 다음 살짝 물기를 빼주세요^^
3:앞뒤로 칼집을 세군데 정도 팍팍~
칼집난거 보이시죠??
이건 굴소스입니다^^굴소스 병을 엎어서 얼른 주워담은 불쌍한 아이들입니다^^
굴소스는 당연히 국산^^
전 뜡국산 별로 안좋아합니다.
검증되도 찜찜해서욧^^
그냥 적자나도 전 국산 재료만 고집하는 편이랍니다~
4: 제가 82쿡에서 알데된 맛간장이랍니다^^
이렇게 5년째 맛간장으로 살고 있습니다^^;;
5:요녀석을 닭봉이 다 잠기도록 부어주쎄요~화끈하게~♥
(맛간장은 일반 간장보다 조금 덜 짭니다.정종과 물 한컵이 들어갔거든요^^묽어진거죠)
6:닭한팩 기준으로 굴소스도 한수저만 푸욱^^(밥수저계량입니다)
넣어주세요~
7:오랫만에 등장하신 허브 3종세트 형제자매^^
없음 안넣으셔도 됩니다.
전 있기 땜시롱^^
꼭 화이트 후추 파슬리 고기맛 냄시 잡아둔다는 로즈마리까정^^
8:요롷게 뿌려서 ~~넣어주시고~
10:꿀~1밥수저(꿀이나 올리고당 밥수저 계량으로 3~4스푼정도~맛간장이 달면 반으로 줄이세요)
11:그리고 휘휘 저어줍니다^^
12:냉장고 안에서 간이 배어들게 최소 6시간 최대 24시간을 해주시면 되요^^
24시간 이상 넘어 가면 너무 짜지거나 싱싱도에 조금 문제가^^*
얘는 15시간 재놨습니다^^
13:닭살 안까지 아주 간이 쫘악 잘 배었죠^^?
약간 반짝 거리는건 올리고당 꿀때문이랍니다^^
맛간장이 없으면 일반 간장 맛술 레몬즙 조금 그리고 설탕을 조금 넣으셔야 합니다.
설탕만으로 단맛을 다 내지 마시고 반반정도 물엿과 섞어 쓰세요^^
14:오븐에서 오븐모드로 180도에서 앞뒤로 한번씩
20분 전후로 궈주셔야 해요..
닭봉은 닭날개보다 익히는 시간이 좀 걸려요^^
전 성격이 급해서 온도는 약하게 160정도로 해놓고 컨백스로 윙^^~
컨백스 기능을 잘 못쓰면 겉만 확 타고 속은 익지 않으니 잘 키져보셔야 합니다^^
일단 컨벡스로는 겉을 그슬린다는 개념으로 (식감 좋게)익히시고 겉 색감이 나오면
그릴이나 오븐모드로 속까지 충분히 익혀주셔요!
한번씩 뒤집는건 필수입니다^^
15:바로 꺼내서 손으로 들고 있지도 못하고 집게로(나중에 쿠킹 호일로 다리 부분을 싸주세요)
집었어요^^아 하세요~
(살짝 오버베이킹 되었네요^^다리 부분이라 괜찬아요)
어른들만 있는 집에서는 매콤하게 청양 고추를 넣어서 재워두세요^^(서양 고추나 건고추도 환영ㅋㅋ)
재워 두는 시간만 미리 정해지면 어렵지 않게 요리 하실수 있어용~
차암 쉽죠잉^^~
냠냠 아이들이 너무 좋아하는 닭날개 아니 맛간장 굴소스로 재운 닭봉구이 완성^^*
