몇년전에 이 방법을 보고 특정회사 냄비로만 되는줄 알았는데 상관없네요ㅎㅎ
키친토크에서는 안보이는것 같아 상세사진도 올립니다.
전 처음에는 실패했고 두번째는 성공했어요..
정말 최고의 방법이에요!! 간단하니까 집에서 만들어 드세요 ^^
우선 닭을 우유에 담가둬요. 닭냄새를 제거하기 위한 과정인데 생략하셔도 좋구요.
소금, 후추, 마늘가루를 넣고 잠시 재워둡니다.
가루로 튀김옷을 입히는데 전분가루나 튀김가루로 원하는 비율로 하세요.
전 처음에는 전분섞었고 나중에는 튀김가루로만 했어요.
워낙 바삭하게 튀겨지는 방법이라 별차이가 없을것 같아요.
스텐 냄비에 1cm 정도로 기름을 부어요.
닭을 넣고...
(가열하지 않은 상태에서 넣어요~ 가열후에 넣는분들도 계시던데 가열전에 넣는게 덜 무섭고 간단하니
전 가열하기 전에 넣습니다..ㅎㅎ)
뚜껑을 덮어 중불-중약불에서 10분간 두고 뚜껑 열고 닭을 뒤집어, 다시 뚜껑 닫고 10분 가열합니다.
닭날개만 할 경우에는 시간을 줄여주세요~ 금방 익더라구요.
튀김옷이 다 벗겨졌죠? 과욕을 부려 한번에 너무 많이 튀겨서 그런것 같아요~
---> 여러번 해보니.. 처음에 할때 신경쓰여서 계속 들쳐봤어요. 그러지 말고 타지않게 불조절 하면서
처음에는 중불에, 윗면이 하얗게 익기 시작하면 약불로 낮춰서 팬에서 닭이 미끄러지면 뒤집어 주세요.
양념은 자스민님 레시피입니다~
자스민님 책을 확인해보니 한 컵은 200ml 입니다. 맞지요? ^^
간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 식초 1큰술, 마늘 1큰술, 생강 1/2작은술, 물 1/2컵, 후추
재료를 모두 섞어서 한번 끓으면 약불에서 반이 되게 졸여요.
튀긴닭에 붓으로 발라주면 좋은데 전... 그냥 볼에 담아 뒤적여줬어요~^^
실패작도 맛있어서 제가 좋아하는 닭날개로만 다시 만들었어요~ㅎㅎ
튀김옷에 강황가루를 넣었더니 더 먹음직스럽게 노란빛이 돌아요.
바삭바삭하고 따로 양념을 안해도 맛있네요.
튀기고난 냄비의 상태.. 정말 적은 양의 기름으로 바삭한 튀김이 가능해요~
그리고 블로거에게 배운 한가지 더...
튀기고 난 기름은 걸러서 매실액기스 만들었던 매실장아찌를 넣어 냉장보관하면 매실의 구연산이
기름이 산화되는걸 막아준다고 합니다.
치킨은 맛있습니다~ㅎㅎ
