다양한 버터밀크 만들기

[이맘고]

빵을 만들다 알게된 버터밀크입니다. 전에는 그냥 우유를 썼는데 어느 분은 버터밀크를 넣어야 빵이 쫀득거리고 촉촉하다고 아주아주 열변을 하시길래 알아봤어요.

만들기는 쉽네요. 방법도 몇 개 되구요..

1 cup buttermilk

= 1 cup yogurt

= 1 cup milk + 1T vinegar (식초) or lemon juice(레몬즙)   : 사용하기 10분전에 미리 만들어 두세요)

= 1/4 cup milk + 3/4 cup yogurt

[버터토피]

1C=200cc인가요? 240cc인가요? 저도 함 해봐야겠네요 좋은정보 감사합니다^^

[이맘고]

아... 저게 미국사이트에 온 것 같으니 200cc 일겁니다.

[올리브]

한심한 질문 하나드릴께요.
몇 번 사용 할 일이 있어 만든어 본 적이 있는데, 우유에 식초를 넣으니 몽긍몽글 덩어리가 지잖아요, 그런데 그 몽글몽글한 덩어리는 걸러내야 하나요? 아니면 그대로 사용해도 되나요? 어떻게 사용해야 할지 몰라 한번은 망에 걸러내고, 한번은 그냥 사용해 보았거든요.

[레몬구름]

올리브님 그 몽글몽글한 덩어리가 져야 버터밀크가 되는 거라고 알고 있어요. 버터밀크가 우유로 버터를 발효시키는 과정에서 나오는 거라고 들었는데, 발효 과정이나 그 비슷한 효과를 내려고 우유에 식초나 레몬즙을 섞어 걸쭉하게 만드는 거라고 합니다. 걸러내지 말고 그냥 사용하셔야 해요^^

[커버링퀸]

미국 1cup은 240ml입니다~
200은 우리나라죠..

[이맘고]

아, 240ml 인가요? 알려주셔서 감사합니다.

외국에서 제빵요리 찾다보면 미국, 유럽거 계량하느라 복잡해요. 유럽도 기준이 두 개 정도 되는지 나라마다 다른 경우도 있고... ㅡㅡ

[11월]

우유대신 요구르트를 넣어도 된다는건거요? 오...

[푸른하늘]

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