카루소 입니다.
제가 82쿡님들을 위해 비빔 다대기 레시피를 가정용으로 다듬어서
전격 공개할 예정인데 여러분 의견은 어떠세요??
1, 고명(냉면김치, 얼갈이 무침및 무침 다대기, 오이절임 무침, 홍어회 무침...)
2, 비빔다대기 (고운 고추가루 1근)
한번에 다같이 올리게 되면 너무 번잡한거 같아서 순서를 만들어 하나 하나씩
시리즈로 만들어(사진과 레시피) 볼려고 합니다..
(카루소표 홍어무침..ㅋㅋ)
재료)
홍어1kg, 소금 1티스푼, 고운 고추가루 60g, 황설탕(중백)190g, 간마늘 100g, 통깨 40g, 후추 8g, 빙초산 5티스푼(일반수저 2/3, 참기름 4 일반수저, 오이 1개 (반을 갈라서 먹기좋은 어슷썰기), 대파 1(반을 갈라서 먹기좋은 어슷썰기)
1. 빙초산과 국간장으로 삭힌홍어 1kg을 무침그릇에 넣고
고추가루와 황설탕을 넣은후 손바닥으로 문질러 줍니 다.(뻑뻑할때는 물을 약간 넣어 주세요)
2.간마늘을 넣고 통깨와 후추를 뿌려 준후 비벼줍니다.
3,오이와 대파를 넣은후 참기름과 빙초산을 넣은후 골고루
잘 섞어줍니다.
*이 홍어 래시피는 함흥냉면 고명으로 올라가는 것이므로
달콤, 새콤, 매콤 해야하니 주안점을 거기더 두시어 부족한 부분을 더 첨가해 주시면 됩니다.
*홍어 삭히기= 구입한 홍어를 여러번 깨끗히 씻은다음 큰그릇에 넣은후 물500리터+빙초산 40리터를 넣어 섞어주세요..(2시간 정도 매 20분마다 뒤적여 주세요..그럼 부드러운 홍어가 됩니다)
지금 이렇게 작성하고 보니 넘 허접한거 같네요..^^;;
2003년 키친토크로 데뷰한 카루소-->^^;;
이제 좀 앉자 있을께요,(휴~땀난다)
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