고추잡채 (송년회 시리즈4)

[angie]

고추 잡채는 다들 잘 아시는 요리라 올릴까 말까 하다가 그래도 올려봅니다.
오늘 처음 보시는 분들은 참고 하시라구요.
실은 제가 고추 잡채를 하다가 실패를 했거든요. ㅋㅋ
사진이 좀 먹음직 스럽지 않다 생각 되시면 왜 그런지 다음을 읽어 보시면 됩니다.
고추잡채가 아니고, 피망 잡채라 해야 할까요?

<재료>
피망, 양파, 돼지고기, 꽃빵, 계란 흰자, 간장, 후추, 마늘, 전분가루, 굴소스, 식용유, 참기름,

<만들기>
1. 피망, 양파는 채썰기로 잘 썰어줍니다. (잡채용 돼지고기 굵기와 비슷하게 해주시면 됩니다.)
2. 돼지고기는 잡채용으로 썰어달라고 하셔서 준비하시구요, 간장, 후추, 마늘을 넣고 간을해서 좀 재놓습니다.
    계란흰자에 전분가루를 풀어 양념된 돼지고기를 묻히면 됩니다.
3. 팬에 기름을 두루고 양파, 피망을 살짝 볶은 후 덜어 내놓습니다.
4. 준비해 놓은 돼지고기를 볶습니다.
5. 고기가 다 익었을 무렵, 볶은 양파와 피망을 넣고 굴소스를 넣은 후에 다시한번 볶습니다.
6. 참기름을 한번 두른 후에 불을 끕니다.
7. 꽃빵은 한번 쪄서 말랑말랑 할 때 내놓으시면 됩니다.

<저의 실수>
1. ㅋㅋㅋ 돼지고기 양이 너무 많았어요. 피망을 좀 더 준비하시면 되겠습니다.
2. 계란 흰자와 노른자 분리하기 귀찮아서 두개를 다 섞었더니 양이 너무 많았나봅니다.
3. 계란에 전분가구를 그냥 섞으면 되는데 전분 가루에 물을 탄 후 그 물을 부었습니다.
    아마도 탕수육 생각을 잠깐 했었나 봅니다. 이것이 색깔이 이상하게 나온 결정적인 요인이었답니다.

<tip>
중식 요리를 할 때는 항상 마지막에 참기름을 한번 둘러 주시는거 잊지 마세요~

[Vanillaclassic]

우와,, 저도 내일 도전!! ㅋㅋ 고맙습니다

[angie]

Vanillaclassic님 맛있게 만드시고 사진 한번 올려주세요~