뼈도 없고 편해서리..^^;;;
고기를 물에 담가서 충분히 핏물을 빼줍니다..
게속 물을 갈아주면서 핏물을 빼줬어요.^^
그사이 양념장을 만들어놓고서...
양념장은
간장 반컵 + 고추가루 2 큰술+ 양파하나 다지고 + 마늘 2큰술 + 후추가루 +설탕 3큰술 +참기름 3큰술+ 청주 3큰술+맛술 1큰술(그냥 청주나 맛술4큰술로 해도 되요)
넣고 잘 섞어놓습니다..
그리고는 핏물 뺀 고기를 한번 끓여서 물을 다 따라 버리고...
한번 물에 다시 씻어준 후
양념을 붓고 잘 버무립니다.^^
여기에 물을 자작하게 붓고(고기가 잠길랑 말랑..ㅋㅋ) 끓여줘요.^^
이때 잘씻은 표고를 넣어줍니다..
그럼 고기가 끓으면서 표고도 불어나고 표고물이 고기에 배서 아주 맛있어요.^^
국물이 어느정도 졸아 들었을때 당근과 밤을 넣어줍니다.^^
이 때 물엿 한 큰술 도 넣어줍니다^^
그리고는 계속 졸여줘요.^^
첨엔 센불로 하다가 조금 줄어들때까지 뚜껑을 열고 끓이다가 중간불로 줄인후 계속 끓여줍니다..
그러다 보면 국물이 거의 졸아들어요.^^
매운 갈비찜 완성입니다..
고기가 아주 부드러워서 그냥 살살 녹네요.^^
어제 저 한팩 다 만들어놓고 냉장고에 넣어뒀어요.^^
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