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가지볶음
[재료]
가지, 양파, 올리브오일, 간장, 참기름, 깨소금,
마늘 다진 것, 파 다진 것
[만들기]
1. 가지를 어슷썰기 한다.
2. 양파는 반을 갈라서 1cm 넓이로 자른다.
3. 팬에 올리브오일을 두르고 가지를 볶는다.
이 때 가지는 약해서 너무 익으면 안되므로
익은 가지는 다른 그릇에 꺼내 놓는다.
4. 팬에 다진 마늘을 살짝 볶다가 양파를 함께 볶는다.
5. 양파가 익으면 꺼내 놓았던 가지를 함께 넣고
간장으로 간한다.
6. 불을 끄고 다진 파와 참기름 몇 방울을 섞어 준다.
7. 가지볶음을 그릇에 담은 후 깨소금을 뿌린다.
* 가지복음은 특히 기름이 많이 들어 갑니다.
어슷썰기한 가지가 스폰지같이 기름을 흡수하지요.
그래서 최대한 기름을 적게 쓰려면 중불에서 기름을 조금
두루고 가지를 팬에 쭉 깔고 전 지져내듯 앞 뒤로 구워서
익으면 다른 그릇에 담아야 합니다.
