요리학원에서 배운 쫄면과 계란탕

[흰나리]

기다리던 이번달 계발활동 시간이 왔습니다. 한달에 한번 실시하는 계발활동 요리반은 이번달도 학교 근처의 요리학원으로 실습을 하러 갔습니다.
오늘은 매콤한 쫄면과 계란탕을 만들어 보았답니다.  맛있는 쫄면의 비밀은 바로 소스에 있었어요. 아래 소스 배합 한번 따라해 보세요.
재료:소스 약 40인분 (고추장 2국자, 물엿 1국자, 설탕 1국자, 식초 2국자, 간마늘, 생강즙 약간, 사이다 1/3국자, 다진 양파 1개, 후추, 통깨, 참기름, 고운 고춧가루 약간(농도조절)), 양배추, 적채, 오이, 당근, 치커리, 깻잎, 삶은 계란 등

1. 쫄면은 끓는 물에 깨끗하게 씻도록 한다.
2. 채소들은 전부 채에 썰어 찬물에 담궈둔다( 아삭한 질감을 위해)
3. 소스는 위의 비율대로 만든다.
4. 계란은 10~15분 정도 삶아 찬물에 담근 후 껍질을 까고 계란을 보기 좋게 썰어 둔다.
5. 물에 담근 채소는 체에 받쳐 물기를 뺀다.
6. 그릇에 면을 담고 채소를 면위에 돌려 담아 소스를 끼얹어 낸다.


다음은 함께 곁들이는 계란탕입니다.
재료: 다시물, 호박, 대파, 양파, 소금, 후추, 계란 줄알침
   1. 호박, 대파, 양파는 채썰고 계란은 풀어 놓는다.
   2. 다시물이 끓으면 호박-양파-대파순으로 넣고 끓인 후 소금, 후추로 간을 한다.
   3. 마지막에 계란물로 줄알을 친 후 불을 끈다.

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[초코]

너무너무 먹고싶은 쫄면이네요... 배우신거 자세히 알려주셔서 감사^^
고대로 복습해볼께요..

[단비]

자세히 알려주셔서 저도 넘 ㄳ해요..
즐겨찾기 추가입니당

[흰나리]

어마나 즐겨찾기 추가라니...황송!!!

[아직은초보]

어.. 너무 시우너하고 맛있겠어요.. 한 젖가락만 먹었으면..

[zxcv]

저기요. 죄송하지만 소스의 분량을 4인분 기준으로 알려주시는 건 안될까요?
너무 맛있게 보여 배우고 싶은데 40인분 기준이라니 너무 양이 많아요.
부탁드릴게요.

[Hong's]

재료들이 국자기준이니까 스푼으로 하면 안될까요?

고추장 2T, 물엿 1T, 설탕 1T, 식초 2T, 간마늘, 생강즙 약간, 사이다 1/3T, 다진 양파 (원래 1개 였으니까 1/2~1/3개), 후추, 통깨, 참기름, 고운 고춧가루 약간(농도조절)), 양배추, 적채, 오이, 당근, 치커리, 깻잎, 삶은 계란 등

나머지 재료들은 소스양에 맞춰 알아서 조절하면 될 것 같은데... 전 스푼으로 해봐야겠어요

[엘리오와 이베트]

소중한 레시피 감사히 보고 갑니다...

[zxcv]

홍스님 수푼으로요? 잘 알겠습니다. 감사드려요.