겨울철 단골 식재료 이면서 우리 몸에 좋은 우거지.
채소류 겉잎을 삶으면 우거지가 되는데 이 우거지가
우리 식탁에 정말 좋은 식재료 입니다.
겨울철 이 우거지만 있으면 국물과 탕 반찬이던 여러 걱정을 덜게 되요.
맛도 좋고 몸에도 좋은 우리 우거지.
오늘은 무청이던 배추던 우거지 칭찬과 자랑좀 하려해요.
멸치가루,새우가루,된장,들깨가루,청양고추,마늘 등을 넣고 조물 조물 주물러 한끼나 하루 먹을양만큼
모양을 만들어 냉동 보관해 두었다 다시물이나 쌀뜨물에 넣고 보글 보글 끓이기만 하면 되니
바쁜 엄마들에겐 아주 편리할겁니다.
다 아시겠지만 정보 차원에서 우거지 반찬 몇가지 올려봅니다.
배추 우거지밥
조리법:
1.배추 우거지를 부드럽게 삶아 먹기 좋게 자른다.
2.간장과 들기름 마늘을 넣고 올리브유에 살짝 볶아준다.
3.불린쌀과 함께 우거지를 넉넉히 넣고 밥을 한다.
4.각종 해물을 넣고 밥을 지으면 더 맛있다.
5.양념장은 간장보다는 달래,파,부추등 채소를 듬뿍 넣어 채소장을 만들어 비벼 먹는게 맛있다.
배추 우거지 얼큰 된장국
조리법:
1.우거지는 부드럽게 삶는다.
2.된장과 멸치가루 새우가루 넣고 조물 조물 해준뒤
3.쌀뜨물에 넣고 푹~끓어준다.
4.다 끓고 나면 마늘과 들깨가루 있으면 넣어주고 청양고추 있으면 넣고 없으면 고춧가루를 조금 넣어주어도 된다.
우거지 야채죽
조리법"
1.무청 우거지는 줄기가 부드럽게 삶아지도록 삶아준다.
2.죽을 끓일것이므로 자잘하게 썰어주고
3.감자와 당든 버섯등도 잘게 썰어준다.
4.불린쌀을 참기름 넣고 볶다가 모든 채소를 다 넣고 같이 볶아준다.
5.물을 재료의 4-5배 정도 잡아 중불에서 죽을 끓여준다.
6.간은 소금으로 한다.
자작 자작 배추 우거지 지짐.
조리법: 지짐은 역시 뚝배기에 지져야 맛있어요.
1.배추 우거지는 부드럽게 삶아 손으로 쭉쭉 찢어 놓는다.
2.뚝배기에 찢어놓은 우거지를 담고 새우가루 멸치가루 된장을 넣고 조물조물 해준다.
3.쌀뜨물이나 다시물을 넣고 자작하게끓이다 청양고추나 들깨가루 등을 넣고 마무리 해주면 맛있다.
국물이 많으면 국이 될것이고 국물이 적으면 지짐이니 찌개가 될것이다.
무청 우거지 소고기 장국!
조리법:
1.양지머리를 먼저 푹~~고와준다.
2.무청 우거지는 부드럽게 삶아 먹기 좋게 자른다.
3.삶은 양지는 먹기 좋은 크기로 썰거나 손으로 찢어준다.
4.고기와 우거지를 한데 넣어 들기름과 간장 마늘 후추 약간의 고춧가루나 다대기등을 넣고 조물 조물 해준다.
5.육수에 넣고 다시 푹~~끓여주고 간은 간장으로 한다.
우거지 두부 찌개!
1.부드럽게 삶은 배추 우거지는 손으로 쭉쭉 찢는다.
2.된장과 멸치가루 새우가루 또는 고춧가루를 찢어 놓은 우거지에 넣고 조금 넣고 조물 조물 해준다.
3.쌀뜨물과 다시물을 넣고 자작하게 끓이다 두부를 넣어준다.
4.청양고추와 마늘을 넣고 마무리 하면 된다.
무청 우거지 밥.
조리법:
배추 우거지 밥과 같은 방식이다.
1.무청 우거지를 부드럽게 삶아 먹기 좋게 자른다.
2.간장과 들기름 마늘을 넣고 올리브유에 살짝 볶아준다.
3.불린쌀과 함께 우거지를 넉넉히 넣고 밥을 한다.
4.각종 해물을 넣고 밥을 지으면 더 맛있다.
5.양념장은 간장보다는 달래,파,부추등 채소를 듬뿍 넣어 채소장을 만들어 비벼 먹는게 맛있다.
양념장 입니다.
역시 간장보다 채소류가 많이 들어가야 맛있습니다.
채소를 간장에 버무린다는 개념으로 양념을 만드세요.
우거지 잡채:
조리법:
1.우거지가 주인공이미 만큼 무청이던 배추우거지 이던 부드럽게 삶아 손가락 길이 만큼 찢거나 잘라준다.
2.소고기는 잡채용 고기로 썰어 간장양념을 한 뒤 살짝 볶아준다.
3. 양파 당근 버섯등도 채를 썰어 기름에 살짝 볶아준다.
4.불린 당면에 바로 물과 간장을 짜지 않게 배합하여 삶듯 볶아준다.
5.모든 재료를 한데 섞어 잘 버무려 준다.
6.마지막에 참기름 통깨를 넣고 마무리 한다.
배추 우거지 전:
조리법:
1.배추우거지나 무청우거지는 먹기 좋게 잘라 액젓과 마늘로 밑 양념을 해준다.
2.밀가루 반죽에 우거지를 넣고 청양고추나 홍고추 파를 썰어 넣고 버무린뒤
3.달궈진 팬에 먹기 좋게 부쳐낸다.
4.동그렇게 부쳐 썰어 놓아도 되고, 한숟가락씩 떠서 부쳐도 된다.
5.별미 전이다.
무청 우거지 새우젓 볶음
조리법:
1.무청 우거지는 살짝 삶아주고 새우젓과 마늘을 넣고 조물 조물 하다 볶아주면 된다.
아이들을 위한 우거지 볶음밥!
조리법:
아이들을 위해 볶아주었다.
1.우거지는 최대한 잘게 썰어주는게 좋다.
2.스팸햄과 무김치 등을 썰어 볶아주면 더 맛있다.
3.우거지를 먼저 팬에 밑소금 양념을 한 뒤 달달 볶아주고 햄과 당근 무김치 감자등을 잘게 썰어 볶아놓는다.
4.너른 팬에 밥을 넣고 볶다가 3번의 재료를 다 넣고 다시한번 볶아준다.
5.아이들이 좋아하도록 케찹이나 치즈를 올려주면 좋겠다.
우거지 생선조림!
1.우거지와(배추던 무청이던) 생선을 미리 물을 붓고 자작하게 끓여준다.
2. 중불에서 20 여분 이상 끓여주다 양념장으로 생선과 우거지에 고루 부어준다.
(양념장은 간장 설탕 마늘 후추 생강이나 생강가루 고춧가루 청양고추등을 썰어 넣고
약간 달콤하게 만들어준다.)
3.양념장을 끼얹은 후 5분정 자작하게 중불에서 끓여주다 약불에서 뜸 들이듯 10분정도 더 끓여주면 더 맛있다.
우거지는 식이성 섬유가 풍부해 당뇨병 환자의 혈당치를 안정시키고
콜레스테롤치를 낮추는 데 큰 역할을 담당합니다.
이 외에 변비를 예방, 치료하고 변비로 인해 생길 수 있는 직장암이나 담석증 등의
예방에도 효과가 있다고 하니 무청 우거지 많이 드시고 올 겨울 건강하세요.
2.김장이나 젓갈 따위의 맨 뒤에 덮여있는 품질이 낮은부분.
