매실청 담을 때 황설탕이든 백설탕이든 관계없어요?

[....]

황설탕과 백설탕이 있는데, 어느 걸 써야 하죠?

[...]

저는 유기농 황설탕을 썼는데 괜찮았어요.

[ㅎ]

많은 분들이 황설탕을 선호하죠
뭔가 정제가 덜되었단 생각때문이겠죠?
더 진한색이 나옵니다
흰설탕은 맑고 깨끗한 색이 나오죠^^

[맨윗님~~]

저도 이번에 유기농황설탕으로 담을건데요..
매실과 설탕을 몇대몇으로 해야 실패하지 않을까요..?
유기농설탕은 시중설탕보다 달지 않다고 해서요..

[........]

아무거나 쓰셔두 되여~

[^^]

상관없는걸로 알아요.

[원글이]

댓글 감사합니다

[...]

아 쫌 광고 같지만
저는 매년 장터에 doo**님 유기농 황설탕 케인으로 썼어요.
10kg 사면 11kg 주시더라구요.
다 넣으니 늘 맛난 매실액이 됩니다.
아파트 사시면 실내가 좀 더운이
조금 더 넣으라고 하더라구요.

[흰설탕]

저는 올해 흰설탕 쓸려구요..
재작년엔 흰설탕, 작년에는 황설탕...
흰설탕 쓴 것이 더 맛나요..
황설탕 썼더니 단 맛 거의 없고 시큼한 맛이 강해요.
매실 : 설탕 비율이 흰설탕은 1 : 1 하면 되지만
황설탕 쓸 땐 좀 더 많이 들어가야 겠더라구요. 1.3 정도...
그리구, 황설탕이나 흑설탕은 흰설탕에 카라멜색소 입힌 거라서 흰설탕보다 더 좋다거나
한 건 없다던데요...

[반반]

황설탕과 흰설탕반반섞어쓰세요 저는일부러 반반사서 쓰는데요 색깔도 알맞고 맛도 있어요 .
황설탕만하면 색이 너무진하고 흰설탕만하면 색이 너무 연해서 쓰는방법인데 좋아요.

[^^]

마트용 설탕 1키로가 중량 달아보니800그램 정도라고 티비서 나왔어요
그러니 더 넣어야 한다는 결론이죠..1:1.5 비율로 넣으면 실패할 일도 없고 좋아요
설탕의 해로운 성분이 숙성 과정을 거치면서 중화가 된다네요..설탕이 발효에 필요한 미생물의 밥이라고 생각하면 된대요

[아무거나]

저도 어디선가 흰설탕이 낫다 해서 작년에도 흰설탕으로 담았고
올해도 흰설탕 사다놨어요.
느낌인지 황설탕으로 하면 매실액에서 황설탕 냄새가 나는듯해서
아예 흰설탕으로 작년부터 담아요.

그런데 설탕이면 다 똑같지 않을까요?

흰설탕으로 담으면 황설탕하고 색이 더 묽고 덜 노랗더군요.
그러니까 아마도 매실액 색깔이 설탕 색깔에 달린거 같아요.

[나는나]

많이들 잘못 알고 계시네요. 하긴 저도 그랬으니까요. 흰설탕이 많습니다. 황설탕은 색소가 주입된거에요.

[되는대로]

황설탕에선 황설탕 특유의 향이 나지만 걸렀을 때 색이 진하고 맛있어 보여요.
흰설탕은 걸렀을 때 색이 맑은 빛이 나서 덜 매실액스러운데 좀 시간이 지나면 진해져요.
그래서 전 매실 10kg에 흰설탕10kg 큰포대로 사고 작은 황설탕을 몇개 더 사서 10:12 정도 비율이 되게 합니다. 그리고 가끔씩(열흘지나고 2번 정도) 항아리 바닥까지 휘~휘~저어줍니다.

[설탕의 모든 것]

국내 설탕들은 정제된 백설탕에 캐러멜 색소를 입혀서 황-흑설탕을 만듭니다.
따라서 그냥 백설탕이 차라리 낫구요.
단~
수입 유기농/비정제 설탕의 경우, 정제 전 황설탕/흑설탕이 몸에 낫겠지요.
이건 색소가 아니니까요.
물론 어떤 경우에도, 설탕을 많이 섭취하는건 바람직하지 않습니다만.

[...]

황설탕엔 캐러멜색소 입혀져서 그걸로 담은 매실액이 더 맛있대요.
그 캐러멜맛 좋아해서 흑설탕까지 넣어서 담는 분들도 봤어요.
전 황설탕으로 담다가 백설탕으로 바꿨어요.(캐러멜색소 싫어서요)