송편만들때 익반죽??찬물에 ??

[송편]

어떤게 더 맛나고 좋은가요?? 힘들어도

[....]

원래 익반죽이라는게 뜨거운 물에 하는거 아닌가요?

[기본]

이 익반죽아닌가요?
많이 치대면 맛이 쫄깃한 것으로 알고 그렇게 해왔습니다.

[익반죽은]

뜨거운 물에 가루 넣고 하는게 맞고 나중에 차츰 찬물로 농도 맞추면서
반죽 하는게 맞아요 근데 첨에 뜨거운 걸로 익반죽 하면 더 쫄깃해요

[추석엔]

송편을 한말씩 빚는 저희 친정은 한번도 익반죽을 한적이 없답니다.
날반죽(찬물)해서 빚는데 식어도 얼마나 쫄깃하고 맛있는지...
익반죽했을때의 쫄깃함과는 약간 다른듯해요.
저희 시어머님 익반죽하신다고 했더니 할머니는 이해가 안가시는듯...

[^^]

방앗간에 반죽 부탁드려보세요
찬물로 해줍니다.
단, 익반죽보다는 오래 치대야하구요
익반죽하면서 얼추 익는 과정을 거치므로
날반죽과는 미세한 맛의 차이를 만들어낸다고 하네요

[..]

교과서나 일반적으론 익반죽하라 하는데 예전 저희 할머니나 시어머닌 찬물로

반죽하던데요. 익반죽이 더 쫀득하다하던데 하면 "아니다 모르는소리다 "하시며...

[반죽]

저도 방앗간에서 연세드신 분 하시는데
찬물반죽으로 좀더 치대주면 더 맛있다고 했어요

익반죽은 한번 익어 버렸기 때문에 음식 데운거랑
갓 음식한거랑 차이처럼 된다네요

정말 찬물 반죽이 만드기도 더 쉽구요
맛있어요
모시송편 자주 해 먹으면서 가루 빻으러 가서
듣고 늘 찬물 반죽 합니다

[친정에서]

익반죽하다가 어디서 듣고 찬물반죽으로 바꿨는데 더 좋았어요.
안터지고 더 쫄깃하고

[....]

익반죽은 만들기가 수월하고
찬반죽은 반죽이 부스러지니 만들기가 좀 힘든반면 쫄깃함은 월등하지요